איך לאכול במיה 8 דרכים טעימות, לפי השפים

אלא אם כן גדלת לאכולבַּמיָה, הירק יכול להיות מפחיד לשימוש. הכל הודות לרירית שלו, חומר רירי שעלול להדאיג חלק. עם זאת, בבישול נכון, הבמיה יכולה לפתח מרקם פריך ונעים להפליא או להתבשל עד שהיא רכה ונמסה. אפילו את הריר ניתן לנצל היטב, כל עוד יש לך את הגישה הנכונה. כאן, למד כיצד לאכול במיה ולהפחית את הרפש שלה, על פי מקצוענים קולינריים.

מה זה במיה?

במיה היא תרמיל הפירות הצעירים שלAbelmoschus esculentus, צמח כלומרחלק ממשפחת ההיביסקוס. הוא יליד אפריקה, למרות שהוא גדל פנימהאזורים טרופייםברחבי העולם, כולל דרום ארצות הברית. שמות אחרים לבמיה כוללים אצבע של גברת ובהינדי.

קניות: למרות שתרמימי במיה נחשבים לפירות מבחינה בוטנית, הם מוגשים באופן מסורתי כירק. לפיכך, תוכלו למצוא אותם בין שאר הירקות במדור התוצרת. כשאתה קונה במיה, חפש תרמילי ירוק עז ללא פגמים או שינוי צבע. בחר תרמילים קטנים, באורך של עד 4 אינץ', כפי שהציעו המומחים באוניברסיטת טקסס A&M. תרמילי במיה גדולים נוטים להיות קשים ולא נעימים לאכילה.

טעם ומרקם

אתה יכול לאכול במיה גולמית או מבושלת. הנה איך הטעם והמרקם שונים בין ההכנות:

• נָא:טעם של במיה גולמית עדין ועשבוני, בדומה לחציל. הוא גם קריספי עם פנים מעט חלקלק, אומר Que Rice, שף, מייסד Cooking With Que, ובעלים של The Kitchen by Cooking With Que, מסעדה מדטרויט המציעה שיעורי בישול והדגמות קולינריות.
• מְבוּשָׁל:הטעם העשבוני של הבמיה מעמיק ככל שהיא מתחממת. שיטות בישול מהיר ישמרו על חלק מהפריכות שלו, בעוד בישול איטי הופך אותו לרך יותר. תהליך הבישול גם יגרום לבמיה לשחרר את הרירי שלה.
  

איך לחתוך במיה

לפני אכילת במיה, שטפו אותה במים קרים. הקפד לייבש אותו במגבת נקייה או במגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת, מה שעלול להגביר את הרזון, אומר רייס.

לאחר מכן, בצע את השלבים הבאים לחיתוך במיה, כפי שהסבירה סלין ביצ'מן, שפית ומנהלת תזונה במכון לחינוך קולינרי:

1. קוצצים את הגבעולים, שאינם אכילים וקשים מדי לאכילה.
2. כדי לחתוך את הבמיה לעיגולים, פורסים כל תרמיל למטבעות בעובי חצי סנטימטר.
3. כדי לחתוך את הבמיה לחניתות, פורסים כל תרמיל לאורך.

שימו לב שככל שחותכים יותר במיה, כך היא תשחרר את הרירי שלה. הסיבה לכך היא שחיתוך במיה לחתיכות קטנות חושף יותר שטח פנים, אומר רייס. אם רוצים להפחית את הרירי, חתכו את הבמיה לחתיכות גדולות יותר.

8 דרכים לאכול במיה

הנה איך לאכול במיה במגוון מתכונים, מתוספות למנות ראשונות:

1. הוסף אותו לגמבו:במיה היא מרכיב עיקרי בגמבו, תבשיל דשן שנמצא במטבחי הקריאולי והקייג'ון. זה יכול להיעשות עם preoteins שונים, כולל פירות ים ועוֹף, או יכול להיותצִמחוֹנִי. בשימוש בגמבו, הבמיה משחררת את הריר שלה, מה שמעבה באופן טבעי את התבשיל, אומר רייס. זה גם נותן טעם צמחי ועשב למנה, אומר ביצ'מן.
2. השתמש בעגבניות מבושלות:לָתֵתעגבניות מבושלותתוספת של טעם על ידי הוספת במיה פרוסה. החומציות של העגבניות תעזור גם להפחית את הרירי הררי של הבמיה.
3. מבשלים תוספת מהירה:אחת הדרכים המהירות והקלות ביותר לאכול במיה היא להקפיץ אותה. פשוט מוסיפים במיה פרוסה למחבת חמה מאוד עם מעט שמן. הימנע מצפיפות יתר של המחבת, מכיוון שאתה רוצה שכל חלק יקבל מגע של חום גבוה, מציין ביצ'מן. הבמיה תהיה מוכנה תוך שתיים-שלוש דקות.
4. מכינים חמוצים מהירים:הוסף חניתות במיה טריות למלח של חומץ, שום, שמיר ותבלינים, ואז אחסן אותה במקרר למשך ארבע שעות לפחות להכנת במיה כבושה במהירות. "כבישת במיה מעניקה לה נגיסה חריפה ומרקם פריך, [שהוא] מושלם להוספה ללוחות שרקוטרי או לכריכים", אומר רייס. החומץ גם יעזור לפרק את הרירי, מה שהופך את התרמילים לפחות רזים.
5. גריל אותו:"השחילו על שיפודים במיה שלמה או חצויה, מטפטפים שמן זית וצולים על אש גבוהה עד שהם חרוכים ונימוחים", מציע רייס. "שיטת הצלייה מפחיתה רזון ומעצימה את הטעם המעושן של הבמיה".
6. מטגנים את זה:לחטיף טעים או תוספת, הכינו לביבות במיה. "מערבבים במיה קצוצה עם קמח תירס, ביצים ותבלינים ליצירת לביבות קטנות, ואז מטגנים אותן עד להזהבה", אומר רייס. מגישים את הלביבות הפריכות עםאיולי שוםאוֹגבינת קוטג'.
7. הוסף לסלטים:"במיה גולמית ניתן ליהנות בסלטים, כאשר המרקם הפריך שלה זוהר ללא הרזון", מציין רייס. פורסים וזורקים אותו עם עגבניות שרי חצויות, תירס, בצל אדום וויניגרט לימוןלמנה מרעננת.
8. משחירים אותו עם תבלינים:פורסים במיה לחניתות, ואז לוחצים את הצדדים החתוכים לתוך תערובת התבלינים המשחירה האהובה עליכם, ממליץ ביצ'מן. לאחר מכן, מבשלים את הבמיה במחבת ברזל יצוק לוהטת או במחבת פסים, תוך הקפדה על שמירה על הצדדים החתוכים על המחבת. מבשלים במשך דקה עד שתיים כדי לחרוך את התבלינים, ואז הפוך ומבשלים עוד 30 שניות. "תהנו מבמיה מושחרת כתוספת או כפינגר פוד עם מטבל שמנת חמוצה", מציע ביצ'מן.