גמבו צמחוני

אף אחד לא יחמיץ את הבשר בזהתבשיל משביע(זה גם טבעוני!). זה מתחיל עם רו והשילוש הקדוש של בצל, סלרי ופלפל, ואז דורש גם מרכיבים טריים (במיה ודלעת צהובה) וגם משומרים (עגבניות ואפונה שחורת עיניים).

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שמן חריע

• 2 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

• 1 קָטָן בצל, חתוך לחתיכות של ¼ אינץ' (1 ½ כוסות)

• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות של ¼ אינץ' (1 כוס)

• 1 פלפל כתום או אדום, חתוך לחתיכות של חצי אינץ' (1 כוס)

• מלח כשר

• 1 פַּחִית (14 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות, סחוטות

• 1 ½ כפיות תיבול קריאולי, כמו זה של טוני צ'אצ'ר

• 4 כוסות מרק ירקות

• 8 אונקיות במיה, חתוכה לעיגולים של ¼ אינץ' (2 כוסות)

• 1 דלעת צהובה, חתוכה לרבעים לאורך וקצוצה (2 כוסות)

• 1 פַּחִית (14 אונקיות) אפונה שחורת עיניים, שטופה ומרוקנת

• אורז לבן מאודה ובצל ירוק פרוס, להגשה

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2018