פריטטת תפוחי אדמה ובצל של מרתה עם גבינת עיזים

המתכון של מרתה מקל על הכנת פריטטה, מאכל ביצים רב-תכליתי סלחן יותר מבישול חביתות. הפעולה מתרחשת במחבת אחת; תחילה, מטגנים את הבצל במחבת גדולה חסינת תנור, מוסיפים תפוחי אדמה פרוסים ואז את הביצים. לאחר מספר דקות על הכיריים, הוסיפו גבינת עיזים ופרמזן, ולאחר מכן העבירו את המחבת לפטם עד שהחלק העליון של הפריטטה מזהיב. תיהנו ממנו חמים או בטמפרטורת החדר, והתענגו עליו לארוחת בוקר, בראנץ' או ערב.

איך להכין פריטטה

פריטטה משמעותית יותר מחביתה והרבה יותר קלה לבישול, מכיוון שאין היפוך או קיפול. החלק המעט מסובך היחיד בהכנת פריטטה הוא להשאיר את הביצים בתנועה במשך שתיים עד שלוש הדקות שהן מבשלות על הכיריים. (מרתה ממליצה להשתמש במרית סיליקון בשביל זה.).

הפאן

במתכון לפריטטה הזה יש תריסר ביצים, בתוספת ירקות וגבינות, אז הוא צריך מחבת גדולה. ומכיוון שהוא עובר מכיריים לתנור, התבנית שלך צריכה להיות חסינה לתנור. הבחירה שלנו למנה זו היא מחבת נון-סטיק חסינת תנור בגודל 10 אינץ' או מחבת ברזל יצוק מתובלת היטב.

הביצים

המתכון דורש להקציף את הביצים, אבל מספיק כדי לשבור את החלמונים ולשלב אותם עם החלבונים. בניגוד לחביתה, אתה לא רוצה לשלב אוויר בביצים. הקצפת יתר תגרום לפריטטה להתרומם בתנור, ואז ליפול לשכבה צפופה יותר בעת הקירור, כמו סופלה ממוטט.

שומן ומוצרי חלב

מתכוני פריטטה משתנים מאוד, חלקם משתמשים רק בשמן זית ומוסיפים מים לביצים. הטכניקה של מרתה היא לבשל את הירקות בשמן זית אבל להוסיף מעט חמאה "לטעם". אתה יכול לדלג על זה אם אתה מעדיף ולהיצמד לשמן זית. היא מוסיפה שמנת כבדה, מה שנותן לפריטטה טעם ותחושה עשירים יותר, קפואים יותר. אפשר להחליף חלב רגיל.

גְבִינָה

פריטטה היא מנה נוחה ונקיה מהמקרר. אל תהסס להחליף גבינה אחרת במקום גבינת העיזים ופרמזן מרתה משתמשת. כל גבינה מיושנת שיש לכם, כמו אסיאגו או פקורינו, היא החלפה קלה לפרמזן. גבינת עיזים מהווה תוספת נחמדה במיוחד מכיוון שהפרוסות מסמנות כל מנה, אך השתמשו במקומן באותה כמות של מוצרלה או פטה פרוסות, או לכו עם גבינה יציבה מגוררת, כמו צ'דר או גרוייר.