פסטה עם פלפלים, דלעת ועגבניות

המנה הזו מנצלת את הטעמים של עגבניות השרי והנקניק לארוחת ערב דשנה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • מלח גס

  • ¾ לִירָה rigatoni

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה נקניק איטלקי מתוק או חריף, מארזים הוסרו

  • 1 פלפל חריף (לא ירוק), חתוך לרצועות של ¼ אינץ'

  • 1 קָטָן דלעת צהובה, חתוכה לעיגולים של ¼ אינץ'

  • 2 פאונד עגבניות שרי, חצויות

  • פתיתי פלפל אדום

  • פקורינו רומנו מגורר, להגשה

כיוונים

  1. בסיר גדול של מי מלח רותחים מבשלים פסטה לפי הוראות האריזה. שמור 1/2 כוס מי פסטה, ואז מסננים.

  2. בינתיים, במחבת גדולה, מחממים 1 כף שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים נקניק ומבשלים, מפרקים בעזרת כף מחוררת, עד להשחמה, כ-6 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הנקניק לקערה.

  3. מוסיפים 1 כף שמן ופלפל למחבת ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה בכתמים, 6 דקות. מוסיפים דלעת וחצי מהעגבניות; לבשל 1 דקה. מוסיפים 1/4 כוס מי פסטה ומבשלים עד שהעגבניות מתרככות, 4 דקות. מחזירים את הנקניק לתבנית ומוסיפים את שאר העגבניות. מתבלים בפתיתי פלפל אדום. מבשלים עד שהנקניקייה מתחממת והמיצים מסמיכים מעט, כ-2 דקות. לזרוק עם פסטה; אם יש צורך, הוסיפו את מי הפסטה הנותרים ליצירת רוטב בהיר שמצפה את הפסטה. מגישים עם פקורינו רומנו.

    ג'וני מילר

הערות קוק

פלפלים צהובים מתוקים יותר מירוקים. עגבניות שרי צהובות מהוות מנת זהב בולט.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2012