סנדוויץ' פורצ'טה

מתכון סנדוויץ' הפורצ'טה הטעים הזה מערם פרוסות מהצלי האיטלקי העשיר והטעים על גבי לחמניות פריכות יחד עם סלסה ורדה תוצרת בית וארוגולה מפולפלת. להכנת הרוטב, תשלבו שאלוט קצוץ דק עם עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, עירית ואורגנו, ואז תטרפו שמן זית, חומץ וחרדל דיז'ון עד לקבלת אמולסיה. מתכון זה דורש לחמניות פילון, העשויות מסוג של בצק לחם איטלקי שמרים. החליפו את הלחמניות הכי בצקיות שתוכלו למצוא כדי לעמוד מול הרוטב הלח והלח על בסיס שמן. גם הפורצ'טהוהמתכון לכריך באדיבות השף ג'סטין סמילי.

הכל על פורצ'טה

פורצ'טה הוא צלי איטלקי עשיר ועסיסי שנעשה עם חלצי חזיר ובטן (או שניהם, כמו במתכון המקושר למעלה). כדי להכין את זה, חורצים את בטן החזיר, ואז מפזרים תערובת ריחנית של עשבי תיבול, שום, שומר ולימון. לאחר מכן הוא מגולגל סביב חלצית חזיר פרפרת ונקשר עם חוט מטבח לגליל. הכל נצלה נמוך ואיטי עד שהשומן מתפורר והחזיר מבושל ולח בצורה מושלמת. אפשר להגיש אותו בפרוסות, אבל אנחנו אוהבים אותו ככוכב של כריך.

מרכיבי סנדוויץ' פורצ'טה

• פורצ'טה:הכנת פורצ'טה אולי נראית מאיימת, אבל כל עוד יש לך את המרכיבים ואת המתכון הנכון, זה אתגר מהנה וטעים לקחת על עצמך כשיש לך זמן. אתה יכול גם לרכוש צלי פורצ'טה מוכן לבישול באינטרנט או במכולות מיוחדות או באטליז. הקפד להשתמש גם בבשר וגם בפיצוח על הכריכים שלך לקבלת המרקם הטוב ביותר.
• לחמניות:חפשו את הלחמניות הכי בצקיות שתוכלו למצוא למתכון הזה, כמו מחמצת יציבה או ג'בטה. הימנע מכל דבר רך או חמאתי מדי, כמו בריוש, מכיוון שהמיץ מהבשר והרוטב עלולים לגרום לו להיות רטוב במהירות.
• רוטב ירוק:הסלסה ורדה העשבונית והשום מספקת את נייר הכסף המושלם לפורצ'טה הפרוסה. אם נשאר לכם עודף, שמור אותו לטפטוף על סטייק בגריל, שרימפס, עוף או דג. זה יהיה גם טעים בכפית על חציל קלוי או בגריל, דלעת או גזר.
• ארוגולה:חופן ארוגולה מפולפל מעניק פריכות ורעננות לכריך הזה. במקום ארוגולה, אפשר להחליף בירוק מריר כמו פריזה או רדיקיו.