תבשיל חומוס ודלעת חמאה

צילום: מרקוס נילסון

בישול החומוס שלך מגביר את הטעם של המנה הזו. בישול של 3/4 כוס שעועית יבשה יניב מספיק לתבשיל. אם אתה משתמש בשימורים, הקפד לנקז ולשטוף אותם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 בֵּינוֹנִי דלעת חמאה, חתוכה לחתיכות בצורת 1 ½ אינץ' בצורה לא סדירה (בערך 6 כוסות)

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • מלח ים

  • פלפל שחור גרוס טרי

  • 2 בֵּינוֹנִי בצל קצוץ (בערך 2 ½ כוסות)

  • 8 גָדוֹל שיני שום, קצוצות דק

  • ¼ גָבִיעַ גבעולי פטרוזיליה עלים שטוחים קצוצים דק

  • 1 ½ כפיות כמון טחון

  • 1 כַּפִּית פַּפּרִיקָה

  • 3 בֵּינוֹנִי גזר, חתוך לקוביות של ¾ אינץ' או צורות לא סדירות

  • 2 ½ כוסות חומוס מבושל (משעועית יבשה או משתי קופסאות 15 אונקיות)

  • 1 פַּחִית עגבניות מרוסקות (28 אונקיות)

  • 4 כפיות חריסה, או יותר לפי הטעם

  • ½ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה שטוחים, קצוצים גס

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מניחים דלעת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים 1 1/2 כפות שמן זית ומלח ופלפל. מערבבים היטב וצולים עד להזהבה, 45 עד 50 דקות.

  2. במחבת או סיר גדול, מחממים את 1 1/2 כפות שמן זית הנותרות על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל וקורט כל מלח ופלפל. מבשלים 3 עד 4 דקות. מערבבים פנימה שום ומבשלים 3 דקות. מערבבים פנימה גבעולי פטרוזיליה, כמון ופפריקה ומבשלים במשך דקה. הוסף גזר ו-1 כוס נוזל בישול חומוס (או מים, אם משתמשים בחומוס משומר) לתערובת הבצל. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסה, עד שהגזר רך, 10 עד 12 דקות.

  3. מוסיפים עגבניות וחומוס. מעלים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים 10 דקות. מערבבים פנימה משחת חריסה, עלי פטרוזיליה קצוצים, דלעת צלויה, ושארית 1/2 כוס נוזלי הבישול של חומוס (או מים). מבשלים ללא מכסה עד שהטעמים מתמזגים, עוד 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2012