חריסה

צילום: מרקוס נילסון

כשהיא בהישג יד, התערובת הביתית הזו נהדרת להוספת טעם לרטבים ולמרקי עדשים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כַּף זרעי כמון שלמים

  • 1 כַּף זרעי כוסברה שלמים

  • 1 כַּף זרעי קימל שלמים

  • 1 כַּפִּית פלפל קאיין

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, כתוש במכבש שום

  • 2 כפות מיץ לימון (מחצי לימון)

  • קורט מלח ים גדול

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

הוראות הגעה

  1. מחממים מחבת על להבה בינונית. מוסיפים כמון, כוסברה וזרעי קימל. קולים, מנערים מחבת, עד שהזרעים ריחניים, כ-3 דקות. טוחנים במטחנת תבלינים עד דק.

  2. מניחים תבלינים טחונים בקערה ומוסיפים קאיין, שום, מיץ לימון ומלח. מערבבים שמן זית עד לקבלת מרקם חלק.

הערות קוק

ניתן לקרר את האריסה בצנצנת זכוכית אטומה למשך חודש.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2012