עוגיות לימון נוצצות

1. מחממים תנור ל-325 מעלות. בקערה קטנה, טורפים יחד קמח ומלח. בקערה גדולה מקציפים חמאה, סוכר מגורען וגרידת לימון במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-10 דקות. טורפים פנימה ביצים עד לאיחוד. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומקציפים על נמוך עד לאיחוד. מוסיפים לאט חלב ומקציפים על בינוני עד שנוצר בצק, כ-5 דקות.

2. מעבירים את הבצק לשקית מאפה עם קצה עגול בגודל 1/2 אינץ' (כגון Ateco #806). צינורות 1 1/2 אינץ' על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה. אופים, מסתובבים דפים באמצע הדרך, עד שתחתיות העוגיות מזהיבות בהיר, 16 עד 18 דקות. העברת גיליונות למדפי חוט; לתת להתקרר לחלוטין.

3. בקערה, טורפים יחד סוכר קונדיטורים ומיץ לימון עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מברשת בצק, מברישים זיגוג על עוגיות. מפזרים סוכר מלטש. מניחים לזיגוג להתקשות, כ-20 דקות. (ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.)

הערות קוק

מתכון הודפס מחדש מתוךשלמות העוגיות של מרתה סטיוארט: 100+ מתכונים לקחת את הפינוקים שלך לשלב הבא, מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג.זכויות יוצרים © 2019 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House LLC.