איך לדעת אם התוצרת החבולה או הרקובה חלקית מותר לאכול

בעוד שתוצרת קפואה היא אופציה נהדרת להחזיק על הסיפון לצרכי הבישול שלך, אין כמו קניות בשוק המקומי שלך עבורהפירות והירקות הטריים ביותר. כל דבר מחטיף ועד אפייה נעשה קל כאשר יש לך תוצרת זמינה. אבל מה לעשות כשהפירות והירקות היקרים שלך הופכים פצועים או מקולקלים לפני שתהיה לך הזדמנות ליהנות מהם? הגענו למומחים כדי לגלות כיצד תוכל לדעת מתי תוצרת שיא העבר שלך עדיין בטוחה לאכילה, יחד עם טיפים כיצד להציל את החלקים הטובים ביותר כדי לסייע במניעת בזבוז מזון.

כיצד לזהות תוצרת חבולה ורקובה חלקית

תוצרת חבולה היא די נפוצה, אפילו בשוק, אומר פטריק אהרן, מומחה לתוצרת ומנהל שרשרת האספקה ​​ב-מאכלים מיוחדים של בלדור. "בשקית של 3 ק"ג של תפוחים, אתה יכול למצוא אחד או שניים, או אפילו יותר, עם חבורה כתוצאה מהתחככות זו בזו או שנחבטו. (זו סיבה טובה לקנות פרי רופף כדי שתוכל לבדוק כל חתיכה). "הוא אומר. "כמו כן, זרוק אפרסק והוא יחבול."

די קל לזהות תוצרת חבולה. "זה האזור הזה של מבריק אחרתתפוח שנראה שטוח וחוםונראה כאילו זה ייכנע לאצבע הדוחקת שלך", אומר אהרן. "עדיין אפשר לאכול חתיכת תוצרת חבולה ללא בעיה, או שאתה יכול לחתוך את החלק החבול אם אתה מעדיף".

ניתן לזהות תוצרת רקובה חלקית בעיקר לפי השינויים הכוללים במרקם, אומר ג'יימי רודן, שף ומפעיל מטבח הוראה נייד ב-הארלם גראון, ארגון חקלאות עירוני ללא מטרות רווח בעיר ניו יורק. האיכות מתחילה להידרדר ברגע שהוא מתחיל להירקב, אבל עדיין אפשר לצרוך בשלב זה.

סימנים גלויים של ריקבון כוללים כאשר העור של התוצרת משנה את מרקם, או שהפרי או הירק מתחילים להיות עיסתיים. לדוגמה, העור של תפוח אדמה עלול להתחיל להתקמט וחלקו הפנימי והחיצוני של האבוקדו יהפכו רכים מדי.

סימן נוסף שצריך לחפש הוא הנבטה. "הנבטת תוצרת כשלעצמה אינה סימן לקלקול, אבל היא בהחלט מזהירה אותך שהזמן אוזל ואתה צריך לעבד זאת לארוחה במוקדם ולא במאוחר", אומר אהרן. "אפשר לצרוך בצל, גזר, שום ותפוחי אדמה עם תחילת ההנבטה, אבל אם יישארו הם יתחילו להירקב די בקרוב."

מתי לזרוק את התוצרת שלך

תוצרת רקובה לחלוטין תהיה רזה למגע, מקומטת מאוד, חיוורת יותר מצבעו הבשל (צהוב אם בעבר ירוק), לפעמים עובש, ולעתים קרובות מלווה בריח רע, אומר אהרן. אם אתה מזהה אחד מהסימנים הנפוצים הללו, האוכל שלך כבר לא בטוח (או טעים) לאכילה.

כיצד להציל תוצרת שיא בעבר

המומחים ממליצים לחתוך חלקים חבולים או רקובים חלקית של תוצרת בעזרת סכין נקייה וחדה ולאחר מכן לשטוף היטב תחת מים זורמים. להלן שיטות לניצול החלקים שלא התקלקלו.

לבשל את זה

אחת הדרכים הטובות ביותר ליישם מחדש את התוצרת שלך היא לבשל או לאפות איתה, במיוחד אם המרקם החל להשתנות, אומר רודן. לדוגמה, מכיוון שעגבניות מאבדות את הנשיכה הפריכה שלהן עם הזמן, היא מציעה להשתמש בהלהכין סלסהאו תבשיל במקום. ולבננות שמתקרבות למצב רקוב חלקי (תחשבו: קליפה שחורה ומרקם רך), נסו להשתמש בה בשייק אומתכון ללחם בננה. נקודות בונוס לשיטה זו, מכיוון שבננות מתוקות יותר כשהן עברו את שיא הבשלותן.

להקפיא את זה

שקול להקפיא את החלקים הניתנים להצלה של תוצרת חבולה או רקובה חלקית. "אני חושב שהקפאה היא אחד מאותם דברים לא מוערכים שאנשים לא מבינים שהם כמו החבר הכי טוב שלך", אומר רודן. אמנם ההקפאה לא בהכרח תעצור את תהליך ההידרדרות, אבל היא יוצרת קצת תקופת חיץ כשאתה מחליט איך אתה רוצה להשתמש בתוצרת. לדוגמה, אם אתה צריך פירות קפואים כדי להכין קוקטייל של הרגע האחרון לבראנץ', אתה יכול לקבל את זה זמין במהירות.

שאריות קומפוסט

דרך ידידותית לסביבה להשתמש בתוצרת חבולה או רקובה חלקית היא קומפוסט שלה, שיטה מועדפת על רודן. "לעולם לא הייתי אומרת לזרוק את זה, הייתי אומרת קומפוסט, אז ככה זה חוזר לאדמה", היא אומרת. זהו גם חיסכון בכסף, מכיוון שאתה בעצם מאפשר ליותר תוצרת לצמוח. אם אין לך פח קומפוסט בבית, רודן ממליץ להשתמש בארגז להורדה מקומי או באזור קומפוסטציה.