איך לאחסן אפרסקים כדי להפיק את המרב מהפרי העונתי האהוב הזה

אפרסקים הם פרי קיץ אהוב, אבל הם יכולים להיות הפכפכים, כפי שיודע כל מי שניסה לשמור אפרסק בחלון הבשל לחלוטין לאכילה. דקה אחת, הם קשים מדי; הבא, הם עיסה. בינתיים,מבשיל אפרסקזה נושא אחר לגמרי מאשר ללמוד איך לאחסן אפרסקים בשלים כראוי. כדי להתייחס לכל זה, דיברנו עם מומחים קולינריים כדי ללמוד עוד על האופן שבו אחסון משפיע עלפירות אבןטעם ומתי זה זמן אפרסקי להעביר אותם מהדלפק למקרר או למקפיא.

כיצד לאחסן אפרסקים בשלים

כשיש לך אפרסקים בשלים מדהימים, הדבר האחרון שאתה רוצה הוא להרוס אותם עם אחסון לא נכון. בשיא הבשלות, אפרסקים נשמרים בטמפרטורת החדר על משטח שטוח ולא נקבובי. דוד לבוביץ, טבח ואופה מקצועי ומחבר ספרי בישול רבים, ביניהםהסקופ המושלם: 200 מתכונים לגלידות, סורבה, ג'לטוס, גרניטס וליווי מתוק, ממליצה לאחסן את פירות האבן העדינים האלה עם הגבעול כלפי מטה כדי למנוע התפתחות של כתמים רכים. ודלג על קערת הפירות; לבוביץ ממליץ לשמור אפרסקים בשלים ישירות על השיש ולא בקערה, שם הם עלולים להימעך או להימחץ.

איך לאחסן אפרסקים בשלים עד שתהיה מוכן לאכול אותם

יש לאכול אפרסקים בשלים מיד כשהוא עדיין בשיא הבשלות - אבל אם אתה צריך לקנות קצת זמן, אתה יכול לקרר אותם. "אם האפרסקים שלכם מוכנים עבורכם, אבל אתם לא מוכנים להם, אתם מוזמנים לאחסן אותם במקרר למשך מספר ימים", אומר דניאל ליטוין, מנהל הרכש של Jetro Restaurant Depot, ספק סיטונאי.

איך לאחסן אפרסקים בוסר (כדי להבשיל)

האפרסקים שאתה מביא הביתה מהדוכן החווה או מהמכולת, שעדיין לא בשלים, לא צריכים להיכנס למקרר. המקום הטוב ביותר לאחסן אותם הוא בטמפרטורת החדר על השיש שלך.

למה לא כדאי לקרר אפרסקים בוסר

המומחים שלנו מסכימים שאם האפרסקים שלכם לא הגיעו לשיא הבשלות, קירור אינו אופציה ריאלית. הנה מה שמתרחש בקור:

• אפרסקים מתחילים להתייבש ולהיות מקומטים וכהים יותר כאשר הם מאוחסנים במקרר.
• בנוסף לפגיעה באסתטיקה של אפרסקים יפים, הקירור מאט את תהליך ההבשלה הטבעי של האפרסקים מציין ליטוין.
  

איך להקפיא אפרסקים

יש יותר מדי אפרסקים בשלים זו בעיה טובה!אחסון במקפיאהיא דרך מצוינת לשמר אפרסקים טריים ולהחזיק אותם בהישג יד לכל דבר, מסנדלר אפרסקים ועדפבלובה אפרסק.

כיצד להקפיא אפרסקים בפלאש

לפני האחסנה במקפיא, הקפיאו את הפירות בהבזק כדי למנוע ממנו להרטב ולהפוך לגוש קרח מוצק:

1. חותכים אפרסקים לפרוסות או קוביות.
2. זורקים פרוסות עם סחיטת מיץ לימון.
3. מורחים אפרסקים מוכנים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה.
4. מעבירים למקפיא להקפאה מלאה.
5. לאחר שהחתיכות קפואות מוצקות, העבירו אותן לשקיות הניתנות לאטימה במקפיא עם תווית

אפרסקים קפואים צריכים להחזיק מעמד בין שישה ל-12 חודשים.

מה לעשות עם אפרסקים בשלים מדי

אם האפרסקים שלך עברו את שיא הבשלות, עדיין ניתן להציל אותם. בנוסף לטיפול במקפיא, ניתן למעוך אפרסקים בשלים מדי ולהשתמש בהם בפרויקטי אפייה כממתיק טבעי. מכיוון שאפרסקים מפתחים מרקם רך יותר כאשר הם בשלים מדי, מציע ליטויןפשטידות,שייקים, או אפילו קוקטייל מעורב כאפשרויות נפלאות להפקת המרב מאספקת האפרסקים שלך.