מנסים לאכול פחות בשר? הנה איך לאזן מחדש את הצלחת שלך כדי שתצרוך יותר ירקות ודגים

אוכלי כל, תנו לנו לעזור לפתור את הדילמה שלכם: אם חלבונים מהחי הם חלק גדול מהתזונה שלכם, צמצמו אותם. אין צורך לשלוף משקל מזון; פשוט גלגל את הצלחת שלך ושאל, "האם אני רואה בעיקר ירקות, כמויות קטנות יותר של חלבון ודגנים מלאים, ושמץ של שומנים בריאים ללב?" "זו הדרך החדשה לעשות את זה, אנשים!" אומרת דיאטנית רשומהשחר ג'קסון בלטנר. רעיון נוסף הוא להחליף קצת דשא בגלישה. 80 עד 90 אחוז מדהימים מהאמריקאים לא אוכלים את כמות הדגים המומלצת, לפי ה-USDA. ארוז אומגה 3סלמון בריכול להיות יקר, אבל עם הפרופורציות הנאורות האלה, קילו יכול בקלות להאכיל את כל המשפחה - ומשומר אוקָפוּאגם לספור.

טפלו בירקות כמו בשר בקר

זה אולי נשמע פראי בהתחלה, אבל מה אם היית מתייחס לירק כמו סטייק עסיסי? עבורנוסלק צרוב עם ברוקולי כורכום-טחינה וסלמון, בתמונה למעלה, חתכנו סלק עבה וצרבנו אותו משני הצדדים עד שהוא פריך אך רך. הטכניקה הזו היא קסם עם קישואים חתוכים לשניים לאורך וגם חתכים של כרובית.

קבל יותר ירוקים על כל צלחת

כן, אידוי ירקות הוא קדוש, אבל הצלייה הופכת אותם לפריכים ומקורמלים שאין לעמוד בפניהם. גבעולי הברוקולי המפוארים תופסים כמעט חצי מהצלחת שמעל - וייעלמו תוך חצי מהזמן. בנוסף, אפשר לצלות כמעט כל ירק.

ספייס הוא מפתח

הכתמים הכהים על רוטב הכורכום לסלמון הם דינמיט: הפיפרין בפלפל גרוס טרי מגביר את הספיגה הביולוגית שלאנטי דלקתיכורכומין בכורכום ב-2,000 אחוז (לא שגיאת הקלדה). "אל תדלג על הפלפל!" אומר בלטנר.

השורה התחתונה על חלבי

זה הודאו בתור אצפוף בסידןאבן בניין ודמוניזציה כמטרידת בטן. התשובה לשאלה האם מוצרי חלב טובים או לא? זה תלוי. "אני מעריץ גדול של מוצרי חלב פונקציונליים", אומר בלטנר, כלומר מזונות המספקים תוספות, כמו פרוביוטיקה בריאה למעיים ביוגורט ובקפיר, בנוסף לסידן וויטמין D של חלב ישן רגיל. אם אתה אוהב חלב, בחר בדשא, שיש בו יותר אומגה 3.

ארט דיירקשן מאת ג'יימס מאיקובסקי; סטיילינג אוכל מאת לורה רג'; פרופס סטיילינג מאת טניה גראף