כיצד להשתמש בתבנית קפיצית לקינוחים עדינים כמו עוגת גבינה

כיצד להשתמש בתבנית קפיצית לקינוחים עדינים כמו עוגת גבינה

כלי אפייה חיוני זה הוא הבחירה הטובה ביותר עבור עוגת גבינה, אך יש לו שימושים רבים אחרים.

אם עשיתם כמות לא מבוטלת של אפייה, רוב הסיכויים שהשתמשתם בתבנית קפיצית. אבל גם אם סוג זה של כלי אפייה מוכר לכם, ייתכן שיש דברים חדשים עבורכם לגבי השימוש (ואי השימוש בהם). אנחנו חובבי קפיצים ומקווים שגם אתם תהיו אחרי שתלמדו יותר על מהו קפיצי, מתי להשתמש בו ומתי לא.

מה זה תבנית קפיצית?

תבנית קפיצית היא סוג של כלי אפייה. בניגוד לרוב תבניות האפייה, שהן מקשה אחת, תבנית קפיצית היא תבנית שני חלקים עגולה המורכבת מבסיס ודפנות שנפתחות ונפתחות להוצאה מהבסיס.

"זה מאפשר להסיר מאפים מהתבנית מבלי להפוך אותו או להרים אותו החוצה כמו בתבנית בסיסית של כלי אפייה", אומרת ג'סיקה רנדהווה, שפית ובלוגרית של The Forked Spoon. תבנית קפיצית משמשת בדרך כלל לאפיית מאכלים עדינים כמועוגות גבינה,קישים,אֵזוֹב, ועוגות.

מתי להשתמש בתבנית קפיצית

ברגע שתתחיל להשתמש בתבנית הקפיצית שלך באופן קבוע, אתה עשוי לתהות איך הסתדרת בלעדיה. "תבניות ספרינגפורם הן ממש מגוונות. הן נהדרות לאפייהעוגות, פשטידות עם קרח וטארטים. אני משתמש בהם כדי להכיןתבשילי פסטהגם", אומרת ג'וזפין קמינוס אוריה, מחברת ספרי בישול ומייסדת מרחב המטבח הקהילתי La Dorita Cooks.

למרות שתבניות קפיציות הן רב-תכליתיות, היצמדו לשימוש בהן כאשר אתם רואים שהן מתבקשות בהוראות המתכון כדי להניב תוצאות מיטביות. אתה יכול להשתמש בהם למנות אחרות ברגע שתרגיש את המחבת. כהנחיה: "תבניות קפיציות משמשות למוצרי מאפה עדינים יותר, שעלולים להינזק כאשר מסירים אותם מתבנית אפייה מסורתית", אומר רנדהווה.

מתי לא להשתמש בתבנית קפיצית

אין לשים תבנית קפיצית באמבט מים, אם כי מתכונים לפעמים דורשים לעטוף את התחתית בנייר אלומיניום כדי לאטום אותה. כלומר, קפיציות אינן מתאימות לאפיית עוגת גבינה, רפרפת או פלאן, ששמים באמבט מים בתנור. "הבלילה תדלוף בהכרח, גם כשהתבנית עטופה בנייר אלומיניום, תהרוס את המאמצים היקרים שלך. זה יכול לקרות גם עם בלילת עוגה דקה", אומרת אוריה.

קניית תבנית קפיצית

מחבתות קפיציות מגיעות במגוון רחב של גדלים וגימורים. כשאתה קונה תבנית קפיצית, חפש אטימה הדוקה וחזקת בין הצדדים והתחתית של התבנית כדי להבטיח גימור עמיד בפני דליפות, אומר אוריה. היא מוסיפה שההעדפה האישית שלה היא מחבת בעלת משקל כבד יותר.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בחר גימור בהיר, נון-סטיק; תבנית בהירה מקדמת השחמה אחידה, בעוד שתבנית כהה עלולה לבשל יתר על המידה את העוגה או הקרום אם לא מקצרים מעט את זמן האפייה.

שימוש וטיפול בתבנית קפיצית

• זה בסיסי אבל כדאי לחזור עליו: תמיד משמנים את המחבת לפני השימוש, גם אם היא לא נדבקת, אומר רנדהווה. "הדבר האחרון שאתה רוצה הוא לעבור את כל שלבי האפייה רק ​​כדי לפגוע בעוגה שלך כשאתה מוציא אותה מהתבנית הקפיצית."
• "כדי למנוע מהמחבת שלך לדלוף, אתה יכול לעטוף את הקצה התחתון החיצוני של המחבת בחוזקהרדיד אלומיניום", אומרת אוריה.
• שטיפת ידיים היא הדרך הטובה ביותר לטפל בתבנית הקפיצית שלך. אם יש פסולת אפויה ודבוקה על התבנית, הניחו לה להשרות לילה בתמיסת סבון לחוויית ניקוי נטולת מאמץ יותר למחרת, אומר רנדהווה. וגם, "אם התבנית הקפיצית שלך אינה נדבקת, הקפד להשתמש בספוג רך, שאינו נדבק".