דיפ-דיש פאטה בריזי

השתמשו בבצק הקלאסי הזה עבור פשטידות וטארטים עמוקים.

תַצלוּם:

רייצ'ל מארק

תְשׁוּאָה:

1 פאי 9 אינץ' עם צלחת עמוקה כפולה

ניתן להקפיא את הבצק הזה, לעטוף היטב בניילון, עד חודש. הפשרה מלאה במקרר לפני השימוש.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 ¾ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כפיות מֶלַח

  • 1 ½ כפיות סוּכָּר

  • 1 ½ כוסות (3 מקלות) חמאה צוננת ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • 1/2 עד 3/4 כוס מי קרח

הוראות הגעה

רייצ'ל מארק

  1. במעבד מזון, מערבבים יחד קמח, מלח וסוכר לאיחוד. מוסיפים חמאה ומעבדים עד שהתערובת דומה לארוחה גסה, כ-10 שניות. כשהמכונה פועלת, הוסיפו 1/2 כוס מי קרח בזרם איטי ויציב דרך צינור ההזנה, רק עד שהבצק נצמד. בדוק את הבצק על ידי צביטה של ​​כמות קטנה; אם הוא עדיין פירורי, הוסיפו עד 1/4 כוס עוד מי קרח, קצת בכל פעם. אין לעבד יותר מ-30 שניות.

  2. הופכים את הבצק על משטח עבודה נקי ומחלקים ל-3 חלקים שווים. מניחים כל חלק על ניילון נצמד, ומשטחים לדיסק; לעטוף היטב. מקררים לפחות שעה לפני השימוש.

השתמשו בבצק הזה למתכוני הפשטידה האלה (ועוד):

הופיע במקור: Christmas Vol. 7 2004