אפיית ריקוטה חצילים

אפיית ריקוטה חצילים זו מספקת תשוקה לאוכל מנחם פשוט.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל חצילים (1 עד 1 ¼ פאונד כל אחד), פרוסים לאורכם בעובי של ¾ אינץ'

  • 3 כפות שמן זית, ועוד לתבנית אפייה

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 מְכוֹלָה (15 אונקיות) גבינת ריקוטה רזה חלקית (1 ⅔ כוסות)

  • 3 גָדוֹל ביצים

  • 1 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת

  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ (או 2 כפיות מיובשות)

  • 1 צנצנת (16 אונקיות) רוטב מרינרה קנוי בחנות (2 כוסות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות. מסדרים את פרוסות החציל בשכבה אחת על שני ניירות אפייה עם שוליים. מברישים קלות משני הצדדים בשמן; מתבלים במלח ופלפל. צולים עד שהחצילים רך וזהובים, הופכים באמצע הדרך, 25 עד 30 דקות.

  2. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד ריקוטה, ביצים, 1/2 כוס פרמזן, אורגנו, 1 1/2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מברישים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ' בשמן.

  3. הניחו רבע מפרוסות חצילים בתחתית הכלי המוכן; למרוח בחצי מרוטב מרינרה. למעלה עם עוד רביעית חצילים; למרוח בחצי ריקוטה. חזור על שכבות, מסתיים בריקוטה; מפזרים את 1/2 כוס הפרמזן הנותר. אופים עד לבעבוע והזהבה, 20 עד 25 דקות. מצננים 10 דקות לפני ההגשה.

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2005