עוגיות שוקולד לעיסות שקדים-קוקוס

1. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, קקאו ומלח.

2. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור ההנעה, מקציפים חמאה עם סוכר חום במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים ביצה ווניל; להקציף במהירות בינונית רק לאיחוד. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים לאט לאט את תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד לאיחוד. מקפלים פנימה שוקולד ושקדים. מעצבים את הבצק לדיסק בעובי 1 אינץ', עוטפים היטב בניילון ושומרים במקרר לפחות שעה ועד יום אחד.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מניחים קוקוס בצלחת רדודה. גורפים 2 כפות (בערך 1 אונקיה) בצק ויוצרים כדור; לגלגל בקוקוס לציפוי. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. מניחים כדורים על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרחק של סנטימטר אחד זה מזה; לוחצים קלות על כל אחד כדי לשטח. אופים עד שהעוגיות סדוקות אך עדיין מעט רכות, 16 עד 18 דקות. מניחים להתקרר 5 דקות על יריעות, ואז מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.

הערות קוק

כדי לצלות את השקדים בעצמכם, אופים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה בתנור 350 מעלות עד שהם ריחניים, כ-15 דקות.