עוגת לימון פשוטה

לימונים שלמים הם הבסיס לפשוט העשיר וההדרי הזהעוגת לימוןלַהֲלוֹם. בישול מוקדם של הפירות מסיר את הקיווט ויוצר עוגה בטעמים עזים שהיא קינוח ידידותי למשפחה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ חמאה לא מלוחה (1 מקל), טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד למחבת

  • ½ לִירָה לימונים (בערך 2), קצוות הוסרו, חתכו לרוחב לפרוסות דקות, והסירו גרעינים

  • מלח גס

  • ¼ גָבִיעַ מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)

  • 1 ½ כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ½ גָבִיעַ חוּבצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק

  • פטל וקצפת (לא חובה), להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה ומקמחים קלות תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' (עומק 2 אינץ'). בסיר בינוני מכסים פרוסות לימון ב-3 כוסות מים. מוסיפים קורט מלח, מכסים ומביאים לרתיחה גבוהה. מרתיחים לימונים, מכוסים חלקית, עד שהם רכים מאוד, 15 דקות. מסננים במסננת ומעבירים למעבד מזון, יחד עם מיץ לימון; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה. לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה קטנה, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ו-1/2 כפית מלח. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה על בינונית, 2 דקות. מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען וממשיכים להקציף עד שהוא בהיר ואוורירי, 3 עד 4 דקות, מגרדים את הקערה לפי הצורך. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים לאחר כל הוספה.

  3. עם מיקסר על נמוך, מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ב-3 תוספות, לסירוגין עם 2 תוספות חמאה. מקציפים פנימה וניל, ואז מקפלים פנימה את תערובת הלימון.

  4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים עד להזהבה עמוקה וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים מחוברים, 35 עד 40 דקות. מצננים בתבנית על רשת, 20 דקות. מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים להתקרר לחלוטין על הרשת. מפדרים בסוכר קונדיטורים ומגישים עם פטל ושמנת, אם רוצים.

    אנה וויליאמס

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2011