צ'ילי שחור-שעועית צמחוני

1. בתנור הולנדי 5 ליטר או בסיר כבד, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ושום; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שמתחיל להתרכך, כ-4 דקות.

2. מוסיפים זוקיני, גזר, אבקת צ'ילי וכמון. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזר רך ופריך, 6 עד 8 דקות. מוסיפים שעועית, עגבניות, תירס ו-1 כוס מים. מבשלים עד שמסמיך מעט והגזר רך, 8 עד 10 דקות נוספות.

הערות קוק

תוספות צ'ילי בטוח: צ'יפס טורטיה; שמנת חמוצה; גבינה מגוררת, כגון צ'דר או פלפל ג'ק; עגבניות שרי חצויות; בצל ירוק פרוס דק; אבוקדו חתוך לקוביות