סנדוויצ'ים בבישול איטי עם כרוב אדום כבוש

כתף חזיר ללא עצמות הופכת לבשר מגורר רך עם המתכון הקל הזה.

תַצלוּם:

מרתה סטיוארט

קל וטעים, חזיר איטי זה לוקח רק 15 דקות להכין. לאחר מכן הוא נכנס לבישול האיטי למשך 8 שעות. התוצאה היא בשר חזיר מגורר רך בדיוק להכנסת לחמניות עם כרוב אדום כבוש חריף שני מרכיבים שלנו לארוחת ערב פשוטה בטעם כל כך טוב. כתף החזיר ללא עצמות מתובלת בתערובת של קטשופ, סוכר חום בהיר, שום, אורגנו ומרווה. לאחר שהוא מבושל אתה מפורר אותו והוא מוכן להרכבה בסנדוויצ'ים או להגיש איך שאתה אוהב.

צירפנו גם שיטת תנור להכנת חזיר משוך זה, שהיא קלה באותה מידה ולוקחת רק כשעתיים וחצי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¾ גָבִיעַ קֶטשׁוֹפּ

  • 1 כַּף סוכר חום בהיר

  • 4 שיני שום, קצוצות דק

  • ¾ כַּפִּית מרווה מיובשת

  • ½ כַּפִּית אורגנו מיובש

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 3 קילו כתף חזיר ללא עצמות, חתוכה מעודפי שומן

  • 1 1/2 כוסות כרוב אדום מגורר

  • 2 כפות חומץ סיידר

  • 6 גלילים לבנים קרום, מפוצלים לשניים אופקית

כיוונים

בסיר הבישול האיטי

  1. מערבבים קטשופ, סוכר, שום, מלח, תבלינים:

    בסיר איטי של 5 עד 6 ליטר, מערבבים יחד 1/2 כוס קטשופ, סוכר, שום, מרווה, אורגנו, 1 כפית מלח גס ו- 1/2 כפית פלפל.

  2. חותכים בשר חזיר לשניים:

    חותכים בשר חזיר לשניים לאורכו; להוסיף לבישול איטי, להפוך למעיל.

  3. לְבַשֵׁל:

    מכסים ומבשלים על נמוך עד שהבשר רך מאוד ומתפרק, כ-8 שעות (או על גבוה למשך 6 שעות). בינתיים, מכינים כרוב אדום חריף, אם רוצים (ראה מתכון למטה).

  4. גרוס חזיר:

    מעבירים את החזיר לקערה גדולה. בעזרת כף גדולה, הרפה והשליך את כל השומן ממשטח נוזל הבישול. בעזרת שני מזלגות, לפרק את הבשר עד לגרוס.

  5. הוסף מיצים מתנור איטי וקטשופ:

    יוצקים כל מיצים מהתנור האיטי על בשר חזיר, מוסיפים את 1/4 כוס הקטשופ הנותרים ומערבבים לאיחוד; מתבלים במלח ופלפל.

  6. להרכיב כריכים:

    כף בשר על המחצית התחתונה של הלחמניות; מוסיפים כרוב אדום, אם רוצים, ואת החלק העליון של הגליל.

בתנור

  1. מחממים תנור

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מערבבים יחד 1/2 כוס קטשופ, סוכר, שום, מרווה, אורגנו, 1 כפית מלח גס ו-1/2 כפית פלפל בתנור הולנדי 5 ליטר או בסיר כבד עם מכסה הדוק.

  2. חותכים בשר חזיר לשניים:

    חותכים בשר חזיר לשניים לאורכו; להוסיף לתנור הולנדי, להפוך לציפוי. מוסיפים 1 כוס מים ומכסים.

  3. לְבַשֵׁל:

    מעבירים לתנור; מבשלים עד שהחזיר רך, כ-2 וחצי שעות. בינתיים, מכינים כרוב אדום חריף, אם רוצים (ראה מתכון למטה).

  4. גרוס חזיר:

    מעבירים את החזיר לקערה גדולה. בעזרת כף גדולה, הרפה והשליך את כל השומן ממשטח נוזל הבישול. בעזרת שני מזלגות, לפרק את הבשר עד לגרוס.

  5. הוסף מיצים וקטשופ לבשר חזיר:

    יוצקים כל מיצים מהתנור האיטי על בשר חזיר, מוסיפים את 1/4 כוס הקטשופ הנותרים ומערבבים לאיחוד; מתבלים במלח ופלפל.

  6. להרכיב כריכים:

    כף בשר על המחצית התחתונה של הלחמניות; מוסיפים כרוב אדום, אם רוצים, ואת החלק העליון של הגליל.

כרוב אדום חריף

  1. מערבבים כרוב עם חומץ ומלח:

    בקערה בינונית, זורקים 1 1/2 כוסות כרוב אדום מגורר עם 2 כפות חומץ סיידר ומעט מלח גס. מניחים עד לריכוך וצבע בהיר, לפחות 30 דקות ועד לילה.

מתכונים אחרים לכתף חזיר שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2006