סנדוויצ'ים של דרום חזיר

כתף חזיר, נתח משויש היטב הזמין ברוב הסופרמרקטים, הופך לרך מזלג לאחר בישול ארוך ואיטי. שלנו עסיסי במיוחד עם משחת תבלין וחומץ.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1/2 עד 1 כפית פלפל קאיין

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 3 פאונד כתף חזיר ללא עצמות (קת בוסטון), חתוכה ל-4 חתיכות שוות

  • 1 ½ כוסות חומץ סיידר

  • 4 שיני שום, קצוצות

  • 8 לחמניות סנדוויץ' רכות, מפוצלות

  • רוטב ברביקיו קנוי בחנות, להגשה (לא חובה)

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות, עם מתלים במצב תחתון ועליון. בקערה קטנה מערבבים סוכר, קאיין, כף מלח וכפית פלפל.

  2. מניחים בשר חזיר בתנור הולנדי 5 ליטר או סיר גדול עם תחתית כבדה; לשפשף בתערובת תבלינים.

  3. בקערה בינונית, מערבבים חומץ, שום ו-1/2 כוס מים; לשפוך על בשר חזיר. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור על הרשת התחתון. אופים עד שהחזיר רך מאוד ונפרד בקלות כשמושכים אותו במזלג, 2 עד 2 1/2 שעות.

  4. מעבירים את בשר החזיר למשטח עבודה, שומרים מיצי מחבת. עם שני מזלגות, לגרוס בשר. מעבירים לקערה גדולה, וזורקים עם מיצי מחבת להרטיב (ייתכן שלא תצטרכו את כל המיצים). עורמים בשר חזיר על לחמניות, ומעליו רוטב ברביקיו, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2008