רוטב אנצ'ילדה צ'ילה-צימוקים

תְשׁוּאָה:

עושה 2 1/2 כוסות

השילוב של אנכו צ'ילי וצימוקים יוצרים רוטב מעורר תיאבון. נסה את זה אצלנותבשיל אנצ'ילדה גבינהלטעם חריף עם שמץ של מתיקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 6 אנצו צ'ילי

  • 1 גָבִיעַ בצל לבן חתוך לקוביות

  • 2 שיני שום

  • 1 גָבִיעַ מַיִם

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 כַּף שמן צמחי

  • ¼ גָבִיעַ צימוקים זהובים טחונים

  • 1 גָבִיעַ מרק עוף דל נתרן

  • 1 כַּפִּית חומץ לבן

  • קורט סוכר

הוראות הגעה

  1. בקערה בינונית, מכסים את הצ'ילי במים רותחים. מניחים לעמוד עד לריכוך, 15 דקות. מסננים את הצ'ילי, הגבעול והזרעים, ואז מעבירים לבלנדר עם בצל, שום ומים. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים דרך מסננת דקה וזורקים מוצקים. בסיר בינוני מחממים שמן גבוה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את תערובת הצ'ילי, הצימוקים והמרק ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שמסמיך, 5 עד 10 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה חומץ וסוכר. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2011