איך מכינים מיונז

בשיטת מעבד המזון שלנו, קל להכין מאיו ביתי.

תְשׁוּאָה:

עושה 1 1/3 כוסות

למה להכין מיונז? כי מאיו ביתי טעים יותר. זה גם מהיר, קל ועמיד בפני תקלות כשאתה משתמש במעבד המזון. למד כיצד להכין מאיו עם המתכון היעיל שלנו ובקרוב תהפוך חלמונים, חרדל דיז'ון, מיץ לימון ושמן צמחי לתבלין יוקרתי.

כשאנחנו אומרים שזה מהיר, אנחנו לא מתבדחים; זה לוקח בערך זמן לשטוף את מעבד המזון כמו שהוא לוקח לעשות את המייו הזה. וברגע שאתה יודע כמה הוא טוב, אתה לא רק תשתמש בו לכריכים, אתה גם תטבול בו צ'יפס ותשתמש בו כדי לשדרג את סלט הביצים שלך. זה טרי, חריף וניתן להתאמה אישית אינסופית - תהנה מהקלאסיקה אבל נסה גם לטעום אותו איך שתרצה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל חלמונים

  • 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

  • 4 כפיות מיץ לימון טרי

  • 1 גָבִיעַ שמן צמחי

  • מלח גס ופלפל גרוס

הוראות הגעה

  1. הוסף חלמונים, חרדל ומיץ לימון למעבד מזון:

    מניחים חלמונים במעבד מזון. מוסיפים חרדל ומיץ לימון.

    כדי להימנע משימוש בביצים גולמיות למיונז, החליפו חלמונים מביצים מפוסטרות.

  2. דוֹפֶק:

    דופקים את החומרים עד שהם מתאחדים היטב.

  3. הוסף שמן:

    כשהמנוע פועל, מוסיפים שמן בזרם איטי ויציב (התערובת צריכה להיות סמיכה ותחליב). מתבלים במלח ופלפל.

    אם המיונז נפרד לאחר הוספת השמן, התערובת נשברה. כדי להביא אותו למצב קרמי, הוסיפו חלמון ביצה וכפית מים פושרים לקערה נקייה, והוסיפו לאט את המיונז השבור תוך כדי טריפה מתמדת. לאחר מכן, להקציף פנימה עוד 1/4 כוס שמן.

אִחסוּן

מקררים את המיונז בכלי אטום עד שבוע.

מתכוני מיונז נוספים שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2011