פנקייקים מועלים בשמרים

תְשׁוּאָה:

12 פנקייק 4 אינץ'

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות חָלָב

  • 2 כפות סוּכָּר

  • 1 חֲבִילָה שמרים יבשים פעילים

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

  • 3 גָדוֹל חלמונים

הוראות הגעה

  1. מחממים חלב בסיר קטן על אש בינונית עד שהוא פושר. מעבירים חלב לקערה גדולה ומערבבים פנימה סוכר ושמרים. מניחים עד לקבלת קרם, כ-5 דקות.

  2. טורפים פנימה קמח, מלח, חמאה וחלמונים עד שהבלילה חלקה. מכסים היטב את הקערה בניילון נצמד. מעבירים את הקערה למקום חמים; נותנים לבצק לתפוח עד להכפלה (בערך 1 1/2 שעה), או מכינים את הבלילה לילה לפני, ומתפיחים לילה במקרר.

  3. מחממים פסים ל-375 מעלות ותנור ל-175 מעלות. בעזרת מצקת של 2 אונקיות (1/4 כוס), יוצקים את הבלילה על הרשת, ויוצרים מספר בריכות, במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה. מבשלים לביבות עד שנוצרות בועות מלמעלה והשוליים מעט יבשים, כ-3 דקות. בעזרת מרית, הופכים פנקייקים; מבשלים עד להזהבה בתחתית, כ-1 1/2 דקות. מעבירים לצלחת חסינת חום; לשמור בתנור חם. חוזרים על הפעולה עם הבלילה שנותרה. לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 1998