שעועית שחורה ותירס

זוהי תוספת מהירה וקלה ארוז בחלבון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 גָדוֹל שן שום, קצוצה

  • 1 קָטָן בצל, קצוץ דק

  • 1 פַּחִית (15 ½ אונקיות) שעועית שחורה

  • 2 כפות רסק עגבניות

  • 1 כַּפִּית אורגנו מיובש

  • ¼ גָבִיעַ צ'ילי ירוק משומר, חתוך לקוביות של ¼ אינץ'

  • 1 גָבִיעַ גרעיני תירס טריים

  • מלח ופלפל גרוס טרי לפי הטעם

  • 1 כַּף עלי פטרוזיליה קצוצים גס, לקישוט

הוראות הגעה

  1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים את השום והבצל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם שקופים ורכים מאוד, כ-10 דקות.

  2. מסננים את השעועית השחורה ושומרים 1/4 כוס מהנוזל. מוסיפים לסיר את השעועית, נוזל השעועית השמורה ואת שאר המרכיבים, מלבד הפטרוזיליה; מכסים, מעלים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, 10 עד 12 דקות. מסירים מהאש, מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בעלי הפטרוזיליה. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 1997