מאפינס דונאט דלעת

הפינוקים הייחודיים הללו הם מאפינס דלעת עוגה רכה עם מראה חיצוני של סוכר קינמון פריך.

מאפינס סופגניית דלעת אלה עשויים להפוך לפינוק ארוחת הבוקר האהוב עליך בסתיו. מדובר במוצר אפוי היבריד חכם שקשה לעמוד בפניו. מאפינס הדלעת הרך והאוורירי עשויים עם מחית דלעת משומרת וחלב חמאה, ויש להם מרקם רך, דמוי עוגה. אגוז מוסקט ופלפל אנגלי מעצימים את הטעם הסתווי שלהם. איפה החלק של הסופגניה אתם שואלים? הכל בגימור קינמון-סוכר! כאילו המאפינס לא היו מספיק טעימים, אנחנו מברישים אותם בחמאה מומסת, ואז מגלגלים אותם בסוכר קינמון כדי שיהיה להם קראנץ' דמוי סופגניה וניחוח מענג של קינמון חם.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

בשביל הבלילה

  • 10 כפות (1 ¼ מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 3 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד למחבת

  • 2 ½ כפיות אבקת אפייה

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • ½ כַּפִּית אגוז מוסקט טחון

  • ¼ כַּפִּית פלפל אנגלי טחון

  • ⅓ גָבִיעַ חוּבצָה

  • 1 ¼ כוסות מחית דלעת טהורה (מפחית של 15 אונקיות)

  • ¾ גָבִיעַ סוכר חום בהיר

  • 2 גָדוֹל ביצים

לציפוי הסוכר

  • ¾ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 ½ כפיות קינמון טחון

  • ¼ גָבִיעַ (½ מקל) חמאה לא מלוחה, מומסת

הוראות הגעה

  1. לחמם תנור; מכינים תבנית מאפינס:

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח 12 כוסות מאפינס סטנדרטיות.

  2. להקציף חומרים יבשים; מערבבים חלב עם מחית דלעת:

    בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי. בקערה קטנה טורפים יחד חמאה ומחית דלעת.

  3. מקציפים חמאה וסוכר חום בתערובת; להוסיף ביצים:

    בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי, מקציפים חמאה וסוכר חום עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, מגרדים את הקערה לפי הצורך.

  4. מוסיפים קמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם דלעת:

    עם מיקסר על נמוך, מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש תוספות, לסירוגין עם שתי תוספות תערובת דלעת, ומקציפים לאיחוד.

  5. מחלקים את הבלילה בין כוסות המאפינס ואופים:

    שמים 1/3 כוס בלילה לכל כוס מאפין ואופים עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי, 30 דקות.

  6. מערבבים סוכר וקינמון; מברישים מאפינס בחמאה וזורקים לתערובת הסוכר:

    בינתיים, בקערה בינונית, מערבבים סוכר מגורען וקינמון. נותנים למאפינס להתקרר 10 דקות בתבנית על רשת. עובדים עם אחד בכל פעם, מוציאים את המאפינס מהתבנית, מברישים את כולו בחמאה, ואז זורקים לציפוי בתערובת הסוכר. מניחים למאפינס להתקרר לחלוטין על רשת.

מתכוני מאפינס לסתיו נוספים שכדאי לנסות

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2010