מאפינס פאי פקאן

השילוב של סוכר חום כהה, וניל ואגוזי פקאן במאפינס האלה גורם להם לטעום בדיוק כמו פאי פקאן.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות אגוזי פקאן, בתוספת 12 חצאים שלמים או אגוזים קצוצים נוספים לחלק העליון

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 1 ½ כפיות אבקת אפייה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • 1 גָבִיעַ סוכר חום כהה

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 12 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת

  • ½ גָבִיעַ חלב מלא

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • סוכר שיוף דק, לזילוף (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בכוסות אפייה. מורחים אגוזי פקאן על תבנית עם נייר אפייה ואופים עד שהם מריחים, כ-12 דקות. מצננים 15 דקות, ואז קוצצים גס. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. בקערה נפרדת, טורפים יחד סוכר, ביצים, חמאה, חלב ווניל. מערבבים מרכיבים רטובים לתוך מרכיבים יבשים, ואז מערבבים פנימה אגוזי פקאן.

  2. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות המאפינס, מוסיפים 1/4 כוס קטנה לכל אחת. מעל כל אחד מהם חצי פקאן בודד או יותר אגוזים קצוצים, ושיוף סוכר. אופים עד שהחלק העליון חוזר ונוגעים קלות, כ-20 דקות. מצננים בתבניות 5 דקות, ואז מוציאים לרשת לצינון מלא.

    מייק קראטר