אומלט תפוחי אדמה-כרישה

1. מחממים תנור ל-425 מעלות. במחבת טפלון עמידה בתנור בגודל 10 אינץ', מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים כרישה ותפוח אדמה, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהכרישה שקופה, כ-5 דקות.

2. מוסיפים ביצים וריקוטה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים לאיחוד. מבשלים, ללא הפרעה, עד שהקצוות מתייצבים, כ-2 דקות. מעבירים את המחבת לתנור ואופים עד שהחלק העליון של הפריטטה מתייצב בדיוק, 10 עד 13 דקות. הופכים או מחליקים פריטטה על צלחת וחותכים ל-6 פלחים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

הערות קוק

הפריטטה תיראה בעיקר נוזלית מלמעלה כשתעבירו אותה לתנור, אבל כל עוד הקצוות מתייצבים, הביצים יסיימו להתבשל בצורה אחידה.