שרימפס פריך מלח ופלפל

1. קולים את שני סוגי הפלפל והמלח במחבת גדולה עם תחתית כבדה על אש בינונית עד לריח, 1 עד 2 דקות. מעבירים למטחנת תבלינים או למכתש ועלי וטוחנים גס. לזרוק שרימפס עם תערובת תבלינים לציפוי אחיד, ולאחר מכן לצפות היטב בעמילן תירס.

2. מחממים שמן במחבת מעל בינוני-גבוה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים ג'ינג'ר, שום ובצל ירוק. מבשלים, תוך כדי ערבוב תכוף, רק עד שהוא ניחוח ומתחיל להזהיב במקומות, כ-2 דקות.

3. מעבירים לקערה בעזרת כף מחוררת ומשאירים שמן במחבת. הוסף שרימפס למחבת בשכבה אחת (ייתכן שתצטרך לעבוד בשתי קבוצות); מבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהם הופכים אטומים והקונכיות הופכות לפריכות ומוזהבות במקומות, 3 עד 4 דקות בסך הכל. להעביר לקערה עם תערובת ג'ינג'ר, לזרוק לציפוי אחיד; להגיש מיד.

הערות קוק

ראשי שרימפס הם טעימים ועסיסיים. כדי ליהנות מהם בצורה הטובה ביותר, סובב אותם ומשוך אותם, ואז סוחטים בעדינות מהחלק העליון של הראש תוך כדי מציצה מהקצה השני. אם מכינים את המתכון הזה עם שרימפס ללא ראש, השתמשו רק ב-1 1/2 פאונד. כדי לגלות שרימפס קליפה, השתמש במספרי מטבח כדי לגזור לאורך קו הוורידים, החל בקצה הראש, ולהסיר את הווריד.