סנדלר ריבס-תפוח-שקדים

צילום: קייט סירס

סנדלר ריבס ותפוח זה מושלם לילדים להכין עליויום האם: השלבים הם מעטים וקלים לביצוע, והוא אטרקטיבי אך לא דורש קישוט אמיתי - אתה פשוט מפילים את הבצק מעל, מברישים על שמנת כבדה, מוסיפים שקדים פרוסים ואופים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

מְלִית

  • 1 ½ פאונד ריבס, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ' (בערך 5 כוסות)

  • 2 תפוחים חמוצים, כגון גרני סמית' (1 פאונד בסך הכל), קלופים, מגורעים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ' (2 ½ כוסות)

  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען

  • 3 כפות עמילן תירס

  • ½ כַּפִּית ג'ינג'ר טרי מגורר

  • 2 כפיות מיץ לימון טרי

  • ½ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)

עוּגִיָה

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¼ גָבִיעַ קמח שקדים טחון דק

  • ¼ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 ¾ כפיות אבקת אפייה

  • ¾ כַּפִּית מלח כשר (אנו משתמשים בקריסטל יהלום)

  • 6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

  • ¾ גָבִיעַ קרם כבד, ועוד להברשה והגשה

  • ¼ כַּפִּית תמצית שקדים טהורה (לא חובה)

  • שקדים פרוסים וסוכר שיוף דק לזילוף (לא חובה)

כיוונים

  1. מְלִית:מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה מערבבים ריבס, תפוחים, סוכר מגורען, עמילן תירס, ג'ינג'ר, מיץ לימון ומלח. מעבירים לתבנית אפייה של 2 1/2 עד 3 ליטר או תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'.

  2. עוּגִיָה:מקציפים יחד את שני הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. להוסיף חמאה; בעזרת האצבעות, עבדו אותו לתוך מרכיבים יבשים עד שהחתיכות הגדולות ביותר הן בגודל של אפונה קטנה. מוסיפים שמנת ותמצית שקדים; מערבבים עם מזלג עד שנוצר בצק רך ודביק. לפזר גושים קטנים באופן שווה על פירות בתבנית אפייה. מברישים את הבצק בקרם. מפזרים שקדים, ואז חול סוכר.

  3. אופים עד שהסנדלר מבעבע במרכז והביסקוויטים מזהיבים, 55 עד 60 דקות (אם משחימים מהר מדי, אוהלו בנייר כסף לאחר כ-45 דקות). מניחים להתקרר על רשת לפחות שעה אחת לפני ההגשה חמה או בטמפרטורת החדר, עם שמנת נוספת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021