כדורי צ'וריסו ספרדיים

צילום: עם פולוס

טוויסט ספרדי טעים לקלאסיקהקציצות שוודיות,קציצות הבשר חצי חזיר וחצי צ'וריסו עשירות וטעימות בטמפ' החדר, או שתוכל להגיש אותן חמות בסיר פונדו. כך או כך, תרצו להגיש אותם לצד שפע של לחם פריך כדי לספוג את כל רוטב העגבניות הטעים עם הדרים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¾ לִירָה צ'וריסו טרי, הוסר מהמארזים

  • ¾ לִירָה בשר חזיר טחון

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 קָטָן בצל, קלוף וחתוך לרבעים

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, מרוסק ומקולף

  • 2 פלפלים אדומים קלויים או פלפלי פיקילו

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) רוטב עגבניות

  • ⅔ גָבִיעַ מיץ תפוזים טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • פטרוזיליה קצוצה, להגשה

  • קיסמים, להגשה

הוראות הגעה

  1. מערבבים בעדינות יחד צ'וריסו וחזיר בקערה לאיחוד יסודי. סקופ ברמה של כפות של תערובת חזיר; יוצרים בעדינות כדורים בידיים לחות (אל תעבדו יתר על המידה, אחרת הקציצות עשויות להיות קשות); מתבלים את הקציצות במלח ופלפל ומניחים בצד.

  2. טוחנים בצל ושום במעבד מזון עד לטחון. מוסיפים פלפלים אדומים; דופק עד טחון. מוסיפים רוטב עגבניות ומיץ תפוזים; טוחנים עד לקבלת מחית חלקה.

  3. מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית-גבוהה. כשהוא מנצנץ, מוסיפים קציצות בשכבה אחת. מבשלים, הופכים כמה פעמים, עד להזהבה במקומות אך לא מבושל, כ-5 דקות. מוציאים מהמחבת (לא לנגב). הוסף תערובת עגבניות למחבת; מתבלים קלות במלח ופלפל.

  4. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד להפחתה קלה, כ-5 דקות. מחזירים את הקציצות ואת כל המיצים שהצטברו למחבת. ממשיכים לבשל עד שהקציצות מוכנות ותערובת העגבניות מצטמצמת לרוטב סמיך, כ-10 דקות. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם קיסמים בצד. (ניתן להכין קציצות מראש; מניחים להתקרר לחלוטין ואז מקררים בכלי אטום עד 3 ימים. מחממים בסיר או סיר קטן מכוסה על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהרוטב רותח וקציצות רק מתחממות. , בערך 10 דקות.)

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2019