סטייק טרטר

1. מניחים בשר בקר על צלחת קטנה. מקפיאים עד להתמצקות קלה, כ-20 דקות. חותכים בשר בקר צונן לחתיכות של 1/4 אינץ'; מעבירים לקערה קטנה שאינה מגיבה וזורקים עם בצלצלי שאלוט, צלפים, פטרוזיליה, רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון. מתבלים במלח פתיתים ופלפל.

2. מורחים חרדל על צלחת צוננת; מסדרים טרטר במרכז הצלחת. יוצרים חריץ קטן במרכז ומעליו חלמון ביצה. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם לחם קלוי, חמאה, קורניצ'ונים וענפי פטרוזיליה.

הערות קוק

אסור לצרוך ביצים גולמיות על ידי נשים בהריון, ילדים צעירים, קשישים או כל אדם עם בריאות לקויה.

למצגת מורכבת יותר, סדרו טרטר בתוך תבנית טבעות או חותכן עוגיות בגודל 5 אינץ', ולאחר מכן הרם לפני ההגשה.