מאפי "טוסטר" אוכמניות

מאפים

1. לערבב מילוי:

   מערבבים יחד סוכר, עמילן תירס ומלח. מוסיפים פירות יער וגרידה; לזרוק לציפוי, למעוך כמה פירות יער לצד הקערה.

2. מרדדים בצק מאפה:

   על משטח מקומח קלות מרדדים מאפה למלבן; לחתוך לשישה מלבנים בגודל 4 על 5 אינץ'.

3. מרכיבים מאפים ומקפיאים:

   מניחים כף גדושה של מילוי לאורך על חצי אחד של כל מלבן, ומשאירים גבול של 1/2 אינץ'. להקציף ביצה עם 1 כפית מים. להבריש את הגבולות בשטיפת ביצים; מקפלים את הבצק על המילוי ומהדקים את הקצוות לאטימה. בעזרת קצה סכין חד חותכים פתחי אוורור בכל מאפה.

   מסדרים מאפים על תבנית מרופדת בנייר אפייה; מקפיאים עד להתייצבות, 20 דקות (או, עטוף בניילון, עד יומיים).

   ניתן להכין מאפים מראש עד שלב זה ולהקפיא עד יומיים.

4. אופים ומזגים:

   מחממים תנור ל-400 מעלות. מברישים מאפים בשטיפת ביצים. אופים, מסובבים את הדף באמצע הדרך, עד להזהבה עמוקה והמיצים מבעבעים, 25 עד 27 דקות. מעבירים באמצעות קלף לרשת; לתת להתקרר לחלוטין. מזגגים ומקשטים כרצונך. מניחים להתייצב לפני ההגשה.

זיגוג סוכר/אוכמניות

1. להקציף את מרכיבי הזיגוג:

   מניחים אוכמניות בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת; למעוך עם מערוך עד לטחון דק. (צריך שתהיה לך 1 כף.) מעבירים לקערה; להקציף סוכר. טורפים בהדרגה פנימה 1 כף מים ווניל. מקציפים פנימה עוד מים, 1 כפית בכל פעם, עד לקבלת תערובת סמיכה כמו דבש. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. השתמש מיד.