פנה קוטה עם סירופ וניל

1. מכינים את הפאנה קוטה: מניחים שישה רמקינים באורך 3 אינץ' (קוטר 3 אינץ', עומק 1 1/2 אינץ') על תבנית אפייה עם שוליים. מקררים עד קר. שים 3 כפות מים קרירים לקערה בינונית. מפזרים ג'לטין; מניחים עד שהג'לטין מתרכך, כ-5 דקות.

2. מערבבים יחד שמנת וסוכר בסיר בינוני. מחממים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב להמסת הסוכר, עד שנוצרות בועות בקצוות, כ-2 דקות. יוצקים את תערובת השמנת לקערה עם ג'לטין; להקציף עד שהג'לטין נמס. מערבבים חלב. יוצקים דרך מסננת לקערה. יוצקים את תערובת השמנת לרמקינים צוננים. מקררים על נייר אפייה עד להתייצבות, כשעתיים.

3. בינתיים מכינים את הסירופ.

4. להגשה, טובלים רמקין אחד בקערת מים חמים למשך 20 שניות; וודא שהמים לא מגיעים לשפת. הופכים את הפאנה קוטה על צלחת קינוח, מנערים בעדינות ומקישים על הרמקין כדי לשחרר את העובש. אם קשה לפתוח את התבנית, החזירו את הרמקין למים חמים לזמן קצר. חזור על הפעולה כדי לעצב את שאר הרמקינים. מזלפים כל פנה קוטה בסירופ וניל, ומגישים.

הערות קוק

ניתן להכין את הפאנה קוטה עד יום קדימה. לאחר התייצבות, עוטפים כל מסגרת היטב בניילון ומקררים אותם עד להגשה.