ריבועי גבינת משמש ושמנת

צילום: יוקי סוגיורה

טייק חדש על אהוב ישן, הריף המודרני הזה על המשמש-גבינה דניתמדלג על הבצק השכבתי המסובך של המקור לבצק פוקצ'ה פשוט. ובמקום ליצור מאפים בודדים, הוא נאפה בתבנית בגודל 9 על 13 אינץ' וחתוך לריבועים. דבר נוסף שהופך את המתכון הזה לקל על הטבח, אנו משתמשים במשמשים משומרים או בצנצנת ולא טריים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כפיות שמרים יבשים פעילים (מחבילה אחת)

  • 2 כפות בתוספת 1 כפית וקורט סוכר

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 כַּפִּית מלח כשר

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) חצאי משמש בסירופ כבד, סחוטים

  • ¼ גָבִיעַ דְבַשׁ

כיוונים

  1. בקערת המיקסר המצוידת בחיבור וו הבצק, מערבבים שמרים, 3/4 כוס מים חמימים (110 מעלות) וקורט סוכר. מניחים עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. מקציפים במהירות נמוכה תוך הוספת 2 כפות שמן, מלח וכפית סוכר. מוסיפים קמח באיטיות תוך כדי טריפה עד שהתערובת פשוט מתאחדת. הגבר את המהירות לבינונית-גבוהה; מקציפים עד שהבצק רך ואלסטי, 3 דקות.

  2. מצפים תבנית אפייה מתכת בגודל 9 על 13 אינץ' ב-3 כפות שמן. מעבירים בצק לתבנית; לחץ לקצוות עם הידיים (להיזהר לא להיקרע). מכסים בניילון ומניחים לתפיחה במקום חמים עד להכפלת הכמות, כשעה.

  3. מחממים תנור ל-425 מעלות עם רשת בשליש התחתון. לוחצים על חריצים דמויי גומה על כל הבצק בעזרת האצבעות. מערבבים יחד גבינת שמנת ו-2 כפות סוכר הנותרות; מנקד על כל הבצק. מסדרים מעל 12 חצאי משמש בתבנית רשת של 3 על 4. מטפטפים 1 כף שמן שנותרה. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד לתפיחה, 30 דקות.

  4. אופים עד להזהבה מלמעלה, 23 עד 25 דקות. מניחים להתקרר בתבנית 10 דקות, ואז מעבירים עם שתי מריות גדולות לרשת. מטפטפים דבש ושמן; לתת להתקרר לחלוטין. חותכים לריבועים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2019