לביבות שיבולת שועל עם קינמון

1. במעבד מזון, מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה, מלח, קינמון ו-1 כוס שיבולת שועל ומערבבים כמה פעמים כדי לטחון שיבולת שועל גס. בקערה גדולה, טורפים חלב, ביצים ושמן. מוסיפים חומרים יבשים ו-1 כוס שיבולת שועל וטורפים רק עד להרטיב.

2. מחממים מחבת גדולה (נון-סטיק או ברזל יצוק) או מחבת פסים מעל בינונית. שמן קלות מחבת. השתמשו ב-2 עד 3 כפות לכל פנקייק, זרקו את הבלילה במחבת ומבשלים עד שהתפוצצו כמה בועות, 1 עד 2 דקות. הופכים את הפנקייק ומבשלים עד שהם משחימים בצד התחתון, 1 עד 2 דקות נוספות. חוזרים על הפעולה עם עוד שמן ובלילה.

הערות קוק

להקפאה: מצננים את הלביבות על רשת, ואז מסדרים בשכבה אחת על תבנית אפייה. מקפיאים עד להתייצבות, כ-30 דקות. מעבירים את הלביבות לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת ומאחסנים במקפיא עד 3 חודשים.

לחימום מקפוא: למנה בודדת, מחממים פנקייקים בטוסטר או בטוסטר אובן. למנות גדולות יותר, מסדרים את הלביבות בשכבה אחת על תבנית אפייה. מכסים בנייר כסף ומחממים על 350 מעלות עד להתחממות, 10 דקות.