תבשיל גבינת ברוקולי עם קרקרים

תוספת מענגת הקהל הזו היא אפשרות נהדרת לארוחת ערב בכל ערב בשבוע - או לשולחן חג ההודיה.

קדרת גבינת ברוקולי זו מנה מנצחת. הגישו אותו כתוספת לארוחת ערב בשבוע, או הוסיפו אותו לשולחן חג ההודיה שלכם. זה קל להכנה ובטוח לרצות; ברוקולי וגבינה יוצרים זיווג מדהים, ותבשילים הם האוכל הנוח והנעים האהוב על כולם.

בנוסף לברוקולי וגבינת גאודה, שמנת חמוצה מוסיפה לתחושה העשירה והקרמית של הקדירה הזו. פטריות קרמיני מביאות טעם מלוח וקצת שלרוטב ווסטרשיירמעלה את האומאמי כך שלמנה יש עומק טעם. תוספת של קרקרים מלוחים כתושים זרוקים בחמאה מומסת מייצרת ניגוד פריך טעים.

מרטינה שצ'זנה

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

2 ראשים ברוקולי (2 ½ פאונד), חתוך לפרחים, גבעולים מקולפים וחתוכים לחתיכות של ½ אינץ'
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
2 כפות חמאה ללא מלח, בתוספת 2 כפות מומסות
1 קָטָן בצל קצוץ דק (1 כוס)
8 אונקיות פטריות קרמיני, פרוסות דק
3 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן
3 כוסות חָלָב
2 כפיות חרדל דיז'ון
1 כַּפִּית רוטב ווסטרשייר
⅛ כַּפִּית פלפל קאיין
½ גָבִיעַ שמנת חמוצה
8 אונקיות גבינת גאודה מגוררת (בערך 3 כוסות)
30 קרקרים מלוחים, מעוכים (2 ¼ כוסות)

כיוונים

לחמם תנור; לבשל ברוקולי:
מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. בשתי קבוצות, מבשלים ברוקולי בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לריכוך קל, כ-3 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים לצינון. מסננים היטב.
מבשלים בצל ופטריות:
ממיסים 2 כפות חמאה במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ופטריות; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריכוך ומתחיל להשחים, כ-7 דקות.
מוסיפים קמח וחלב ומבשלים להסמכה:
מוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, דקה אחת. מערבבים פנימה חלב בזרם איטי ויציב. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מצפה את גב הכף, כ-9 דקות. מסירים מהאש.
מוסיפים מרכיבים נוספים ומערבבים פנימה ברוקולי מבושל:
מערבבים פנימה חרדל, ווסטרשייר, קאיין, שמנת חמוצה וגבינה. מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה ברוקולי מקורר.
להעביר לתבנית אפייה; מעל קרקרים וחמאה ואופים:
מעבירים לתבנית אפייה רדודה של 2 1/2 ליטר. שלבו את הקרקרים ואת 2 כפות החמאה המומסת הנותרות. מפזרים באופן שווה על גבי התבשיל. אופים עד לבעבוע והחלק העליון משחים, כ-20 דקות.