אפיית עוף וניוקי עם ברוקוליני

צילום: לנארט וויבול

הניוקי האפוי הזה הוא מנה נעימה. שילוב של גבינות גרוייר ופרמזן אומר שיש לה טעם עשיר, עוף מגורר מביא חלבון, ניוקי קנוי בחנות מספקים נפח, ומרק מעובה בקמח וברוקוליני מזין משלימים את האיטלקי הטעים הזה.אוכל מנחםאֲרוּחַת עֶרֶב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 כַּף שום טחון (מ-3 שיני)

  • 3 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 2 ¼ כוסות מרק עוף דל נתרן

  • 2 ראשים ברוקוליני (בערך 9 אונקיות בסך הכל), חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ' (4 כוסות)

  • 14 אונקיות ניוקי טרי או קפוא

  • 1 ½ כוסות עוף מבושל קרוע (רצוי בשר כהה)

  • 3 אונקיות גרוייר, מגורר (1 כוס)

  • 2 אונקיות פרמיג'אנו-רג'יאנו, מגורר (חצי כוס)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. להוסיף שום; מבשלים עד ריחני, 30 שניות. להוסיף קמח; לבשל 30 שניות, ואז להקציף מרק. מביאים לרתיחה ומבשלים דקה.

  2. מוסיפים ברוקוליני, מכסים ומבשלים 2 דקות. לחשוף ולהוסיף ניוקי; לבשל 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים פנימה עוף, Gruyère ו-1/4 כוס פרמיג'אנו. מתבלים במלח ופלפל.

  3. מחלקים את התערובת בין ארבע כלי אפייה של 12 אונקיות (או מעבירים לתבנית אפייה גדולה אחת או מחבת עמידה בתנור). מפזרים את 1/4 כוס הפרמיג'אנו הנותר. אופים עד שהוא מבעבע במרכז והזהבה מלמעלה, כ-15 דקות (20 דקות אם אופים בכלי אחד). מניחים לעמוד לפחות 15 דקות לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2020