קאפקייקס עוגת גבינה פטל-מערבולת

מחממים תנור ל-325 מעלות. מניחים ספינות נייר בכוסות של שתי תבניות מאפינס סטנדרטיות של 12 כוסות, ומניחים בצד.

מערבבים יחד פירורי קרקר, חמאה מומסת ו-2 כפות סוכר בקערה בינונית. מהדקים בחוזקה 1 כף מתערובת הפירורים על תחתית כל כוס בתבנית מאפינס. אופים עד להתייצבות, כ-5 דקות. מצננים בתבניות על רשת. השאר תנור דולק.

מעבדים פטל במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מעבירים פירה דרך מסננת דקה לתוך קערה קטנה; להשליך מוצקים. מקציפים פנימה 4 1/2 כפיות סוכר, ומניחים בצד.

שים גבינת שמנת בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. עם מיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים את 1 1/2 כוסות הסוכר הנותרות בזרם איטי ויציב. מוסיפים מלח ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, ומערבבים כל אחת רק עד לאיחוד (לא לערבב יתר על המידה). כף 3 כפות מילוי לכל כוס.

זרוק רוטב פטל ב-1/2 כפית מעל העוגות. בעזרת שיפוד עץ או קיסם מערבלים את הרוטב למילוי.

אופים עד להתייצבות, 10 עד 12 דקות. מצננים לחלוטין בתבניות על רשת. מקררים, ללא כיסוי, שעה או לילה.