עוגת הפירות של גברת מאוס

תְשׁוּאָה:

5 עוגות 6 אינץ'

גדלה בנאטלי, ניו ג'רזי, מרתה נהגה לעזור לשכנים שלה מר וגברת מאוס, בעלי מאפייה, להכין את העוגות הטעימות והחמאתיות האלה מלאות באגוזים ופירות מסוכרים. קרא עוד על ההיסטוריה של מרתה עם הקינוח הזהכָּאן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה (4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 2 כוסות בתוספת 1 כף סוכר, מחולקת

  • 12 גָדוֹל ביצים

  • ½ גָבִיעַ דִבשָׁה

  • 4 פאונד פירות מסוכרים ויבשים, כגון אתרוג, קליפת לימון, קליפת תפוז, דובדבנים חמוצים, משמשים וצימוקים זהובים, קצוצים, מחולקים (12 כוסות)

  • 2 פאונד אגוזים, כגון אגוזי מלך ופקאן, קצוצים גס (8 כוסות)

  • 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה

  • 2 כפות פלפל אנגלי טחון

  • ⅔ גָבִיעַ ברנדי, מחולק

  • פירות מכוסים, כגון תאנים, תפוזים, אגסים, משמשים, אפרסקים ואננס, לקישוט

  • דובדבנים מסוכרים וקומקווטים, לקישוט

  • 1 גָבִיעַ ריבת משמש

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-275 מעלות. חמאה חמש תבניות עוגה עגולות בגודל 6 על 2 אינץ'. חמאה חמש רצועות של נייר פרגמנט בגודל 18 על 3 אינץ' ליצירת צווארון לכל תבנית.

  2. מקציפים חמאה ו-2 כוסות סוכר בקערת מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם. מערבבים פנימה מולסה ו-2 כוסות פירות מסוכרים, מערבבים היטב. מוציאים את הבלילה לקערה גדולה ומוסיפים רבע מהאגוזים. מנפים פנימה קמח ופלפל אנגלי 1 כוס בכל פעם, מערבבים היטב בין הוספות. מוסיפים את שאר הפירות המסוכרים והאגוזים, תוך ערבוב בכף. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות; אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 3 עד 3 וחצי שעות. בעודם חמים, מברישים ב-1/3 כוס ברנדי מעורבב עם כף הסוכר הנותרת. מניחים להתקרר על רשת.

  3. הסר בעדינות את העוגות מהתבניות והסר את צווארוני הנייר. מקשטים עוגות עם פירות מכוסים ודובדבנים מסוכרים וקומקווטים. מחממים ריבת משמש ואת 1/3 כוס הברנדי הנותר בסיר קטן על אש בינונית. מסננים ומברישים מעל הפירות כדי להחזיק במקומם.

    בריאן גרדנר