עוגת שיפון תפוזים

1. מחממים תנור ומערבבים חומרים יבשים:

   מחממים תנור ל-325 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח ו-1 כוס סוכר.

2. מוסיפים שמן, חלמונים, תפוז ומים קרים; להקציף לאיחוד:

   יוצרים גומה במרכז תערובת הקמח. מוסיפים שמן, חלמונים, גרידת תפוז ומיץ, ו-1/4 כוס מים קרים; להקציף את הבלילה עד לקבלת תערובת חלקה.

3. להקציף חלבונים עם קרם טרטר:

   במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה, מקציפים חלבונים וקרם טרטר עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הנותרים, כף אחת בכל פעם; ממשיכים להכות עד שנוצרות פסגות נוקשות.

4. מקפלים את תערובת חלבון הביצה לבלילה לשני חצאים:

   בעזרת מרית גמישה, מקפלים בעדינות מחצית מתערובת החלבונים לבלילה. מקפלים פנימה את שאר תערובת החלבונים רק עד לאיחוד (לא לערבב יותר מדי).

5. מעבירים את הבלילה לתבנית עוגת אנג'ל פוד ובלילה:

   יוצקים את הבלילה לתבנית עוגת מזון מלאך בגודל 10 אינץ' עם תחתית נשלפת; אופים עד שבודק עוגה המוכנס ליד מרכז העוגה יוצא נקי, 55 עד 60 דקות.

6. מצננים ומגישים:

   מוציאים מהתנור; הופכים, עדיין בתבנית, על תבנית אפייה. מניחים להתקרר לחלוטין. הפעילו סכין חדה סביב הקצוות כדי לשחרר את העוגה. מגישים בתוספת קצפת וגרידה מסוכרת, אם רוצים.

5 מתכונים נוספים לעוגת שיפון לנסות:

• עוגת שיפון עם תותים ושמנת
• עוגת שיפון פירות עירום
• עוגת שיפון קוקוס עם ציפוי שוקולד
• עוגת שיפון קרמל
• עוגת שיפון קשת קפואה