קרם מאפה ללא התעסקות

המתכון המהפכני שלנו לקרם מאפה הוא באמת לא מהומה. זוהי שיטת סיר אחד, מהירה וקלה, ונמנעת מהשלבים המסובכים של קרם מאפה צרפתי קלאסי (קרם פטיסייר). אין צורך לטהר את הביצים, והטכניקה שלנו גם מונעת גושים או מרקם גרגירי.

מתכון זה עשיר, ניתן למריחה וניתן להתאמה אישית בקלות עם הטעמים האהובים עליכם. זה צדדי בדיוק כמו קרם מאפה מסורתי יותר, אבל כל כך פשוט שתקציפו אותו כל הזמן. השתמשו בקרם למילוי טארטים או טארטלטים של פירות, עוגות שכבות, אקלרים, פרופיטרולים וכל קינוח שירוויח ממילוי של קרם מאפה.

קרסון דאונינג

מה זה קרם מאפה?

קרם מאפה, או קרם פטיסייר, הוא סוג של רפרפת. זה לא רפרפת מזיגה כמו רוטב הקינוח, או רפרפת אפויה כמו פלאן, אלא היא רפרפת קשיחה שניתן לצנזר או למרוח ומשמשת כמילוי לקינוחים רבים ושונים, מעוגות שכבות ועד טארטי פירות.

שילוב של חלב, ביצים ועמילן (אנחנו משתמשיםעמילן תירס, אז קרם מאפה זה נטול גלוטן) מבושלים יחד על הכיריים ליצירת רפרפר סמיך ועשיר.