טארט הפירות של מרתה

מתכון טארט פירות קלאסי זה מפגיש קרום פריך, טעיםקרם מאפה, והרבהפירות יער טרייםלקינוח שנראה כאילו הגיע ישר מפטיסרי. ולמרות שזה אולי נראה מסובך, כל רכיב - מהחלק העליון המבריק ועד התחתון החמאתי - קל מספיק לשליפה וניתן ברובו להיעשות עם מרכיבים שסביר להניח שכבר יש לך בהישג יד. תצטרכו לבנות תוך מעט זמן כדי לצנן גם את הבצק וגם את קרם המאפה, אבל תוכלו להכין את שניהם מראש, מה שהופך את חיבור הטארט המוגמר לפשוט קל. אנחנו אוהבים להוסיף את קרם המאפה העשיר אך הקליל עם פירות יער עסיסיים, אבל אתה יכול גם להשתמש בפירות אבן פרוסים כמו אפרסקים, שזיפים ונקטרינות; פירות טרופיים כמו פפאיה, קיווי ומנגו; או כל שילוב של טרי שאתה חולם עליו.

מרכיבי מפתח בטארט הפירות של מרתה

הקרום:טארט הפירות הזה משתמש במתכון הפאטה סוקר הקל שלנו לקרום החמאתי והזהוב. הוא עשוי באמצעות מעבד מזון, המשלב במהירות וביעילות את החמאה במרכיבים היבשים לפני שהחמאה תספיק להמס, ומשמש גם לעבודה בביצה ובמי הקרח. בעוד שהמרכיבים והמבנה דומים למתכון הפטה בריזה שלנו, המאפה הזה כולל כמה כפיות סוכר שלוקחות אותו לכיוון מתוק בהחלט.

קרם המאפים:לאחר שהורדתם את הקרום, הגיע הזמן לעבור לקרם הבצק העשיר. עבה, יציב וקרמי, הוא לא רץ או בוכה ויוצר נייר כסף טעים לפרי הבהיר והחריף. זה גם דורש רק כמה דקות על הכיריים וניתן לשמור אותו בקירור עד שעתיים או עד יומיים.

הפרי:אנחנו מעלים את הטארט המשגע הזה עם שפע של פירות יער טריים כולל אוכמניות, פטל ופטל שחור. מרתה אוהבת לכסות את כל החלק העליון בפירות, אבל אתה יכול לבחור להשאיר חלק מקרם המאפה מוצג אם אתה מעדיף. בחרו רק סוג אחד של פירות יער, לכו על שילוב, או תהיו יצירתיים עם תערובת של אפשרויות אחרות בעונה - חשבו על זה כעל קנבס ריק לכל פרי שמתאים לכם.

הזיגוג:השלב האחרון לפני שהטארט הזה מוכן לטרוף? הוסיפו אותו בזיגוג פירות קל לגימור מבריק ומושלם לתמונה. כדי להכין אותו, פשוט מחממים ריבה או ג'לי עד שהוא נוזלי, ואז מטפטפים אותו בעדינות על הפרי באמצעות מברשת מאפה. האפשרויות המועדפות עלינו לזיגוג כוללות דומדמניות אדומות, משמש, פטל ללא גרעינים וחבוש.

האם אתה יכול להכין טארט פירות מראש?

את הטארט הזה מומלץ להגיש ביום הכנתו, אבל בהחלט אפשר להכין את הבצק והמאפה מראש כדי לצמצם את יום ההכנה. מקררים את הפאטה סוקר עד יומיים, עטוף היטב בניילון. אחסנו את קרם המאפה במקרר - עם פיסת פלסטיק דחוסה ישירות על המשטח כדי למנוע היווצרות עור - גם עד יומיים.