פאייה להמון

פאייה היא חגיגה, מנה המיועדת לשיתוף. בפאייה של מרתה לקהל יש עוף, חזיר, שרימפס, קלמרי, מולים וצדפות באורז עגבניות בטעם. האורז משובץ בפלפלים ואפונה ומתובל בטעםזְעַפרָןוספרדיתפפריקה מעושנת.

למד כיצד להשיג אגרביים, הקרום הפריך והטעים של הפאייה שהופך מקורמל וקלוי בתחתית המחבת תוך כדי הבישול, על ידי ביצוע המתכון של מרתה. הפאייה שלה לקהל מספקת ל-12 סועדים; אם אתה מאכיל קהל גדול יותר, אתה יכול להכפיל את המתכון.

מה זה מחבת פאייה?

"פאייה" היא מילה ממחוז ולנסיה בספרד; הוא נובע מהמונח הלטיני ל"פאן". פאייה היא גם מנהוהמחבת שבה התבשיל התבשיל. מחבת פאייה רחבה ורדודה ליצירת שטח פנים מקסימלי; זה מאפשר לנוזל להתאדות ויוצר כמה שיותר קרום זהוב פריך (נקראמְזוּעזָע) על תחתית הפאייה ככל האפשר.

מחבתות פאייה מגיעות במגוון רחב של גדלים, החל מאפשרויות שמאכילות רק אדם אחד או שניים ועד איטרציות ענקיות שמכינות פאייה לקהל (וגם אחת גדולה - יותר מ-100 סועדים רעבים!). ניתן להניח מחבת פאייה גדולה על פני שני מבערים - כפי שעושה מרתה במתכון הפאייה הזה - או שניתן לבשל אותה על הגריל או בתנור. פלדת פחמן היא החומר הפופולרי ביותר עבור מחבתות פאייה, אבל זו לא האפשרות היחידה שלך. יש גם מחבתות פאייה מנירוסטה ואמייל.

איך להכין פאייה בלי מחבת פאייה

ניתן להשתמש בכל מחבת רחבה ורדודה במקום מחבת פאייה. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא ששכבת האורז שלך צריכה להיות בעומק של לא יותר מ-2 אינץ'.