Parfaitement crémeuses et beurrées, les noix de macadamia sont souvent dégustées danscookies- mais la macadamia a bien plus à offrir. La noix subtilement sucrée fonctionne à merveille dans une gamme de recettes, decroûtes à tarteàvinaigrettes. Et voilà : les noix de macadamia regorgent d’une myriade de nutriments essentiels. Découvrez ici les bienfaits des noix de macadamia pour la santé et comment les utiliser dans votre cuisine.
Quels sont les bienfaits nutritionnels des noix de macadamia ?
D’un point de vue global, les noix de macadamia ont beaucoup à offrir. Les noix sont riches en « bonnes » graisses monoinsaturées, qui réduisent l’inflammation en supprimant les protéines inflammatoires appelées cytokines, selon une étude.Article scientifique 2019. C’est essentiel car l’excès, à long termeinflammationpeut endommager l’ADN, augmentant ainsi le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer. De plus, les noix de macadamia contiennent des flavonoïdes et des tocotriénols, qui sont des composés antioxydants. Selon Marissa Meshulam, MS, RD, CDN, diététiste et fondatrice deMPM Nutrition, les antioxydants combattent les radicaux libres ou les molécules nocives qui, lorsqu'elles sont présentes en grande quantité, provoquent des dommages cellulaires et une inflammation. Ainsi, si vous cherchez à augmenter votre consommation d'antioxydants etaliments anti-inflammatoires, les noix de macadamia feront l'affaire.
Les bonnes graisses contenues dans les noix de macadamia peuvent également bénéficier à des zones spécifiques du corps. Selon Meshulam, il a été démontré que les graisses monoinsaturées réduisent le cholestérol LDL (« mauvais »). Ceci est remarquable car des taux élevés de cholestérol LDL peuvent augmenter votre risque de maladie cardiaque, selonCentres de contrôle et de prévention des maladies. Les propriétés anti-inflammatoires de ces graisses sont également utiles, car l’inflammation peut contribuer davantage au développement de maladies cardiaques. De plus, ces graisses bonnes pour la santé aident également votre caboche. "Votre cerveau est principalement constitué de graisses, donc manger des aliments riches en graisses saines, comme les graisses monoinsaturées présentes dans les noix de macadamia, contribue à la santé du cerveau", explique Meshulam. Les noix de macadamia contiennent également de la vitamine E, ajoute-t-elle. Ce nutriment essentiel pourrait ralentir ou prévenir les maladies neurodégénératives du cerveau, notamment la maladie d'Alzheimer, selon une étude.Article scientifique 2019. Même votreintestinbénéficieront des noix de macadamia. "Les noix de macadamia sont une source de fibres solubles", explique Meshulam. "Les fibres solubles servent de prébiotique pour les bactéries intestinales, ce qui signifie qu'elles aident à nourrir les bons microbes de notre intestin, [en les aidant] à prospérer."
Comment utiliser les noix de macadamia
Les noix de macadamia se dégustent comme les autres noix : seules, commegarniture, et dans les produits de boulangerie. Dans le domaine des desserts, on les trouve le plus souvent dansbiscuits aux pépites de chocolat blanc, même s'ils fonctionnent aussi bien dans les tartes,granola, etsablés. Essayez d'ajouter une poignée de noix de macadamia à votre prochainpain rapide, comme notrePain végétalien aux bananes. Si vous avez envie d'une gâterie plus simple, essayez notreÉcorce de citron vert et de noix de macadamiaouNoix de macadamia caramélisées au chocolat.
Mais ne vous limitez pas aux choses sucrées. Faites simplement griller les noix dans un mélange d'épices, comme nous l'avons fait avec notreNoix de macadamia Habanero à l'ail. Utilisez des noix de macadamia hachées pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats salés, notammentsaladesetsoupes. Vous aimez les viandes croustillantes ? Essayez d'utiliser des noix de macadamia dans notrePoulet en croûte d'amandesouPoitrines de poulet en croûte de noix. Vous pouvez également acheterhuile de noix de macadamia, qui sert de substitut sain pour le cœur à l'huile végétale ou à l'huile de canola. Comme l'explique Meshulam, la plupart des huiles végétales sont riches en acides gras oméga-6. Ces graisses, consommées en excès, peuvent favoriser l’inflammation. Cependant, l’huile de noix de macadamia a l’effet inverse, car elle est relativement faible en oméga-6 et riche en graisses anti-inflammatoires.
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