Mis à jour le 23 juillet 2018

L’avoine apporte un moelleux agréable et une bonté d’antan à ces barres végétaliennes riches en nutriments. Les dattes en purée apportent juste assez de douceur à ce petit-déjeuner ou cette collation pratique. Les noix, le lin moulu et les fruits secs ajoutent des antioxydants, des vitamines, de bonnes graisses et de la saveur.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 tasse (9 onces) de dattes dénoyautées

  • Spray de cuisson à l'huile végétale

  • 1 ½ tasses flocons d'avoine à l'ancienne, finement moulus ou 1 tasse de flocons de quinoa

  • 4 ½ onces (1 tasse) de pacanes grillées, ½ finement moulues et ½ hachées grossièrement

  • 2 onces (½ tasse) de noix de macadamia non salées, grillées, ½ finement moulues et ½ grossièrement hachées

  • 2 ¼ onces (⅓ tasse) de papaye séchée, coupée en morceaux de ½ pouce

  • 1 ¾ onces (⅓ tasse) de cerises séchées, hachées

  • 2 onces (⅓ tasse) de bleuets séchés

  • 2 cuillères à soupe son d'avoine

  • 3 cuillères à soupe graines de lin moulues

  • 2 cuillères à soupe germe de blé

  • ½ cuillère à café gros sel

  • ½ cuillère à café cannelle moulue

  • 3 cuillères à soupe sirop de riz brun ou miel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés. Mettre les dattes dans une petite casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Vidange. Réduire en purée au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

  2. Enduire un plat allant au four carré de 8 pouces d’enduit à cuisson. Mélangez les flocons d'avoine ou de quinoa, les noix, la papaye, les cerises, les myrtilles, le son, les graines de lin, le germe de blé, le sel et la cannelle dans un grand bol. Incorporer la purée de dattes et le sirop de riz brun ou le miel. Presser le mélange dans le moule.

  3. Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit ferme et les bords dorés, environ 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Couper en 8 barres.

    Bryan Gardner

Notes du cuisinier

Les flocons de quinoa riches en protéines, au goût de noisette, fonctionnent également bien dans cette recette.

Paru initialement : Martha Stewart Living, juillet 2008