Rien de tel qu’un gros lot de soupe. C'est réchauffant, réconfortant et rassasiant - et qui n'aime pas la tomate,nouilles au poulet, et pois cassés ? Notre collection de recettes de soupes pour toute une foule comprend des plats favoris de l'automne et de l'hiver, comme la soupe à la courge musquée, ainsi que des options qui offrent des bols réconfortants toute l'année. Nous avons même ajouté des soupes réfrigérées à servir lorsqu'il fait chaud ; ils sont rafraîchissants et réconfortants d'une manière totalement différente.
Beaucoup de ces recettes de soupes en grande quantité peuvent êtrepréparé à l'avance et congelé. Mettez des portions individuelles au congélateur pour qu'elles soient prêtes chaque fois que vous avez besoin d'un déjeuner rapide ou d'une soupe pour plusieurs. Toutes les recettes de cette collection en servent au moins six (certaines suffisent pour 12 portions) et la plupart des recettes peuvent être doublées.
Soupe aux légumes de fin d'été
Avant de vous lancer dans l’automne, savourez la fin de l’été avec cette soupe aux tomates, au maïs et aux haricots verts. Il devient lourd à cause de l'orzo qui cuit dans la marmite, il n'y a donc qu'une seule casserole à nettoyer.
La soupe au poulet préférée de Test Kitchen à base de poulet entier
Il y a une raison pour laquelle cette version de la soupe poulet et nouilles est présentée comme la préférée de notre cuisine d'essai : c'est un classique simple et bien cuit. Composée de nouilles aux œufs, d'une mirepoix classique (céleri, carottes et oignons) et d'un bouillon maison savoureux, cette recette ne se démodera jamais.
Soupe au brocoli, aux pommes de terre et au cheddar
Le fromage fondu est un acteur majeur de cette soupe réconfortante. Il est rempli de pommes de terre et de brocoli dans une base de bouillon de poulet et plaira sûrement aux fans de ce poisson chargé.pomme de terre au four.
Soupe crémeuse aux carottes, tomates et gingembre
La texture soyeuse de cette soupe provient des légumes, une combinaison de patates douces, de tomates en conserve et de carottes. Il n'y a pas de crème ; le seul produit laitier est une cuillère à soupe de beurre qui ajoute de la richesse.
Soupe thaïlandaise au poulet
La soupe au poulet prend une touche d'Asie du Sud-Est grâce à la citronnelle, au gingembre, aux piments thaïlandais et à la sauce de poisson asiatique. La coriandre fraîche ajoute de la couleur et de la saveur, mais si vous n'êtes pas fan, n'hésitez pas à utiliser du persil.
Soupe aux pois cassés aux épinards et à l'orge
Préparez une grande quantité de cette soupe saine et copieuse, puis dégustez-la par une journée enneigée. Utilisez de l'eau au lieu debouillon de pouletpour que cette soupe reste végétarienne.
Soupe de courge musquée au lait de coco et gingembre
Ce ne serait pas la chute sanscourge musquéesoupe. Notre version est végétalienne ; il est fait avec du lait de coco et du bouillon de légumes pour que tout le monde puisse profiter de ce favori de saison.
Chaudrée de maïs copieuse du sud-ouest
La chaudrée de maïs est toujours un favori des fans, et cette version du sud-ouest ne fait pas exception. Pour le rendre végétarien, utilisez du bouillon de légumes et omettez le bacon.
Soupe au chou frisé, aux haricots blancs et au farro
Il n'y a rien de tel qu'un bol de soupe pour nous rassasier et nous donner de l'énergie pendant des heures. Cette soupe végétalienne regorge de légumes sains (céleri, carottes, oignons et tomates), ainsi que de copieux chou frisé, haricots blancs etfarro.
Soupe polonaise au chou et au bacon
Notre riff sur une spécialité polonaise comprend deux sortes de porc, du bacon et des côtes levées, pour une soupe copieuse. Servir avec du pain de seigle pour pouvoir s'imprégner jusqu'au dernier morceau de liquide riche.
Soupe aux légumes personnalisable
Cette formule super adaptable donne 10 tasses de délicieuse soupe aux légumes. Choisissez votre préférence dans chaque catégorie : haricots ou pâtes, légumes-racines féculents, légumes à cuisson rapide et légumes-feuilles.
Testez la soupe aux tomates préférée de la cuisine
Avoir une recette classique de soupe aux tomates dans votre poche arrière est un must. Cette version, faite de tomates entières en conserve de haute qualité, fera certainement l’affaire. Servir avecsandwichs au fromage grillésur le côté.
Soupe au poulet et aux zoodles
Les zoodles ne seront jamais des spaghettis, ne prétendons pas le contraire. Au lieu de cela, réinventons la façon dont ces nouilles aux légumes frisées sont utilisées. Ils constituent un excellent ajout à la soupe au poulet, comme le montre cette recette.
Soupe de courge rôtie et de panais
Quand vous avez besoin de faire un gros (et nous voulons direvraimentgros !), tournez-vous vers cette soupe de légumes-racines qui en sert 12. Elle contient toutes nos saveurs d'automne préférées : pommes acidulées, sauge tiède et courge musquée sucrée.
Soupe aux boulettes de matzo préférée de Test Kitchen
Un bouillon nourrissant à base de pattes de poulet et de gingembre frais rend cette soupe encore plus réconfortante. Les boulettes moelleuses sont enrichies de schmaltz.
Soupe thaïlandaise aux courgettes et à la noix de coco
Lorsque les courgettes sont à leur apogée en été, transformez-les en cette soupe végétalienne crémeuse et fraîche. Le lait de coco crée une consistance sucrée et décadente qui est si rafraîchissante lorsqu'elle est servie fraîche par une journée chaude.
Soupe Farro-Champignons
Un mélange de quatre types différents dechampignonsajoutez une texture et une saveur uniques à cette soupe aux céréales. Il nourrira très certainement toute votre famille, avec des restes pour le déjeuner du lendemain également.
Soupe Réparatrice Au Poulet Au Gingembre
Vous ne vous sentez pas bien ? Il n'y a rien de tel qu'une soupe au poulet pour l'âme. Ce bouillon regorge de saveurs umami et ne sous-estimez pas le pouvoir du gingembre frais pour apaiser votre estomac.
Cioppino (ragoût de fruits de mer)
Complétez votre dîner avec ce ragoût de fruits de mer à base de tomates. Notre version demande du crabe, du poisson blanc et des crevettes, mais vous pouvez mélanger et assortir vos types de fruits de mer préférés. Servir avec un pain français croustillant pour compléter le tout.
Soupe réfrigérée au melon, au concombre et à la menthe
Cette soupe légère et rafraîchissante est meilleure servie fraîche, alors préparez-la longtemps à l'avance. La menthe est l’herbe estivale parfaite pour accompagner le concombre et le miellat.
Soupe péruvienne au poulet avec riz et pommes de terre
Aucun poulet n'est gaspillé dans cette soupe. Les ailes, les poitrines et les cuisses sont tous utilisés pour créer un plat maison délicieux et économique.action; ensuite, effilochez la viande cuite et mélangez-la aux légumes.
Soupe aux haricots blancs à la mijoteuse
Les meilleures choses de la vie valent la peine d'être attendues, comme cette soupe qui prend son temps (6 heures !) à cuire. Cependant, la recette ne nécessite que 25 minutes de travail pratique. Le secret d’une soupe végétarienne au goût robuste et umami ? Ajoutez le zeste de parmesan à la soupe pendant la cuisson, puis retirez-le juste avant de servir.
Soupe aux tortellinis à la dinde
Donnez une nouvelle vie aux tortellinis au fromage dans cette soupe à la dinde (parfaite pour utiliserRestes de Thanksgiving!). Ajoutez quelques épinards pour une touche de vert.
Soupe de pâtes et de fèves
Les racines humbles et la simplicité de cette soupe en font unvégétarienpréféré. Oubliez le parmesan râpé pour un bol végétalien.
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