Il y a peu de choses plus rassurantes que de savoir que vous avezsoupe maisonvous attend par une froide journée d'hiver. Faire de la soupe peut même être quelque peu méditatif ; assembler et hacher les ingrédients, puis placer au-dessus de la casserole pendant que les oignons ramollissent dans le beurre ou que les épices grésillent et fleurissent dans l'huile. Une fois le liquide (bouillon ou eau) ajouté et la cuisson lancée, vous pouvez vous retirer et vaquer à vos autres occupations, mais les délicieux arômes du repas que vous avez préparé commenceront à flotter dans toute la maison.
Pourquoi le fait maison est le meilleur
Les bienfaits de la soupe maison sont nombreux.Vous contrôlez la liste des ingrédients, en utilisant uniquement ce que vous aimez et en laissant de côté ce que vous n'aimez pas, et vous pouvez utiliser des ingrédients dont vous savez qu'ils sont bons pour vous. Bien sûr, c'est aussi plus économique que d'acheter de la soupe toute préparée. Et pensez à quel point vous vous sentirez satisfait une fois que vous aurez mangé votre bol et mis un peu au réfrigérateur pour plus tard dans la semaine, ou au congélateur pour une journée plus tard, lorsque vous aurez besoin d'un peu plus de confort.
Que vous fabriquiez du stock à partir de zéro ou que vous utilisiez des produits achetés en magasin (bien sûr, nous voterions en faveur debouillon fait maisonn'importe quel jour), cela vaut la peine de préparer votre propre soupe, et le simple fait d'entrer dans la cuisine et de la préparer peut vous faire du bien. Les portions pour une, deux personnes ou une foule peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur pour les jours de pluie. L’astuce est de savoir comment le ranger pour le réchauffer de la manière la plus efficace et la plus sûre.
Combien de temps peut-on conserver la soupe ?
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que certaines soupes se conservent près d'une semaine au réfrigérateur. En supposant que votre réfrigérateur soit maintenu à 40 degrés Fahrenheit ou moins, la durée de conservation dépend en réalité de deux choses : le contenu de la soupe et l'efficacité avec laquelle elle a été refroidie. De nombreuses recettes vous donneront une durée de conservation prudente, la meilleure chose à faire est donc d'apprendre à faire confiance à votre nez et à vos papilles gustatives, et d'être toujours à l'affût des odeurs bizarres et de l'acidité.
Au réfrigérateur
En règle générale, la soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant environ trois jours, mais vous devez toujours goûter votre plat avant de décider de le réchauffer.Une soupe claire à base de légumesavec une certaine acidité provenant d'un ingrédient tel que les tomates, peut durer plus longtemps. La soupe au poulet dure généralement trois à cinq jours.Soupes crémeusesdurera probablement trois jours et la soupe aux fruits de mer deux ou trois jours.
Au congélateur
Selon les ingrédients de votre soupe, un lot congelé peut durer jusqu'à trois mois, en supposant que votre congélateur soit à la température appropriée. Selon leUSDA, 0 degré Fahrenheit est idéal. Comme pour les soupes réfrigérées, faites confiance à votre instinct après décongélation. Si la soupe semble douteuse, mieux vaut la jeter.
Refroidissement et préparation de la soupe pour le stockage
La clé pour refroidir et réchauffer les aliments en toute sécurité est la rapidité. Ceci est plus facile à réaliser lorsque l’on travaille avec de petites quantités.Plus la cuve de soupe est grande, plus le refroidissement est long et c'est là que réside le risque de détérioration.
Les cuisines professionnelles utilisent un bain de glace pour décongeler les aliments. Pour ce faire, placez un récipient de soupe dans un récipient plus grand et remplissez-le d'eau glacée jusqu'à ce qu'il arrive au même niveau que la soupe. Remuez de temps en temps pendant qu'il refroidit pour accélérer le processus. Une fois à température ambiante, la soupe peut être divisée, couverte et réfrigérée ou congelée. Ne le couvrez pas car cela ralentirait le temps de refroidissement.
Congeler et décongeler une soupe
Tous les types de soupes ne doivent pas être congelés. Ceux à base de crème ou de lait, comme les chaudrées et les bisques, se séparent et deviennent granuleux s'ils sont congelés. Si vous souhaitez congeler une soupe contenant des pâtes, du riz ou d'autres céréales, attendez d'ajouter ces ingrédients jusqu'à ce que vous réchauffiez et serviez la soupe, sinon la texture des pâtes et du riz deviendra pâteuse à la congélation et à la décongélation.
Assurez-vous de ne pas trop remplir le récipient avant de le placer au congélateur, car la soupe se dilatera en gelant. Laissez environ un pouce d'espace entre la soupe et le haut du récipient. Et étiquetez toujours vos contenants ! De cette façon, vous saurez quelle est la soupe que vous souhaitez décongeler plutôt que d'essayer de deviner entre deux récipients similaires dans le congélateur.
La décongélation doit toujours avoir lieu au réfrigérateur ou au micro-ondes. N'oubliez pas qu'une grande casserole de soupe peut prendre plus d'une nuit à décongeler au réfrigérateur. Ne décongelez jamais la soupe en la laissant sur le comptoir. De plus, ne réchauffez pas une portion plus d'une fois : sortez simplement ce que vous allez manger et gardez le reste au frais.
Réchauffer la soupe
La soupe est facile à réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si vous réchauffez un bouillon de viande ou une soupe claire, portez-le à ébullition pendant trois minutes pour être sûr de tuer toute croissance bactérienne nocive. Les soupes sont, d’une certaine manière, l’aliment le plus flexible en matière de conservation et de réutilisation car elles peuvent être portées à ébullition sans risque de brûlure. C'est plus difficile à faire avec les soupes épaissies avec de la farine ou de la crème, ou celles qui sont principalement composées de fruits de mer ; ils pourraient trop réduire, devenant trop salés, épais ou troubles. Tant que vous êtes sûr que la soupe n'a pas d'odeur ou de goût lorsque vous la sortez du réfrigérateur, portez-la à ébullition, puis baissez le feu et remuez pendant qu'elle mijote doucement pendant trois minutes supplémentaires.
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