Épaisses ou fines, vertes, blanches ou violettes, les pointes d'asperges sont annonciatrices du printemps : manger cette beauté à son apogée de février à juin est un rite annuel de la nouvelle saison. Et il existe d'innombrables façons de savourer celalégume de printemps préféré. Il est délicieusement grillé, cuit à la vapeur, sauté ou même cru dans les salades, et il conserve sa saveur herbacée singulière lorsqu'il est associé à des pâtes ou à peu près n'importe quelle protéine. Frittatas, gratins, quiches et même pizzas sont d'autant plus succulentes avec comme ingrédient vedette de tendres asperges. Voici nos recettes d’asperges les plus appréciées mettant en valeur ce phénomène dans toute sa splendeur printanière.
Gratin d'asperges et pommes de terre
Accompagnement ou plat principal ? Quelle que soit la manière dont vous le servez, ce gratin décadent, composé de fromage de chèvre aux herbes, de Pecorino Romano fort, de prosciutto, d'asperges et de tranches de pommes de terre, fera revenir tout le monde pendant quelques secondes.
Riz croustillant aux poireaux et asperges
La texture est à égalité avec la saveur dans ce plat délicieux qui combine du riz moelleux et des morceaux de riz craquelés croustillants dans une poêle chaude, ainsi que du riz moelleux et beurré.poireaux, asperges tendres et Parmigiano-Reggiano râpé. Enfin, un œuf au plat recouvre le bol de riz, faisant également office de sauce soyeuse.
Penne aux crevettes, feta et légumes printaniers
Une merveille tout-en-un, ce plat de pâtes est préparé en faisant cuire des penne jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, puis en ajoutant des asperges, des crevettes et des pois mange-tout, suivis d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et d'eau pour pâtes, et enfin,fetaet de la menthe. En un mot : délicieux !
Soupe aux pois de printemps, asperges et pommes de terre
Accueillez la saison avec une soupe de légumes légère mais consistante qui place les asperges,pois anglaiset les pois mange-tout devant et au centre. Tout commence par une base savoureuse de poireaux, de céleri et de carottes sautés, avec des pommes de terre qui donnent du poids et du zeste de parmesan qui apporte beaucoup de saveur savoureuse.
Asperges rôties au parmesan
Le rôtissage est une autre de nos façons préférées de cuire les asperges, surtout au début de la saison des asperges, lorsque nous sommes encore en train d'allumer le four et de rôtir des légumes, beaucoup. C'est une préparation facile et sans intervention, et l'ajout de parmesan la prend par-dessus.
Porc au parmesan avec polenta et asperges
Le parmesan transforme à la fois les plats principaux et les accompagnements dans ce repas impressionnant et facile, infusant la croûte des escalopes de porc d'une riche saveur umami, puis égayant davantage ses acolytes, des pointes d'asperges tendres et croustillantes et une piscine depolenta crémeuse.
Spaghettini aux oignons verts grillés, asperges et petits pois
Voici un dîner de pâtes de 20 minutes que vous êtes sûr de répéter tout au long de la saison des asperges. Des nouilles fines sont mélangées à des asperges sautées, des pois, des oignons verts poêlés, du zeste de citron et un peu de fromage Pecorino Romano, ce qui donne un goût de printemps.
Salade d'asperges et de noix
Les asperges sont tout aussi mémorables crues que cuites. Cette salade printanière rafraîchissante en est un excellent exemple, réunissant des lamelles d'asperges crues fraîches avec des noix grillées et du fromage Pecorino Romano fort - l'accompagnement parfait pour des grillades ouviande poêléeou du poisson.
Côtelettes d'agneau grillées avec compote de rhubarbe et asperges
Les asperges grillées sont accompagnées de côtelettes d'agneau grillées dans ce festin printanier. Un rapiderhubarbela compote complète avec vivacité la viande et la rhubarbe.
Soupe crémeuse au gingembre et aux asperges
Crémeuse mais sans produits laitiers (en fait, elle est végétalienne !), cette soupe d'asperges de rêve met en œuvre des pommes de terre rousses féculentes et de l'huile d'olive, votre arme secrète pour créer une texture soyeuse et satisfaisante. Les bébés épinards donnent à la soupe sa couleur verte éclatante, tandis que la coriandre, l'échalote et le gingembre rehaussent la saveur.
Asperges Grillées Avec Vinaigrette Câpres-Cornichon
Servir une assiette d'asperges grillées et d'œufs durs tranchés avec notre vinaigrette spéciale moutarde. Rempli de cornichons et de câpres, il crée un contraste salé.
Asperges grillées et salade de farro
Un plat printanier préparé à l'avance auquel vous reviendrez encore et encore, cette copieuse salade de céréales combine des asperges grillées et du farro savoureux. L'aneth frais, les oignons verts et beaucoup de fromage feta rehaussent le tout.
Risotto aux asperges et au citron
L'une de nos recettes d'asperges préférées, ce risotto crémeux enrichi au Parmigiano met en valeur le trio brillant et vert printanier d'asperges, de pois et de persil.
Tartelette à la crème aux asperges
L’utilisation de pâte feuilletée du commerce signifie un temps de préparation minimal pour cette superbe tarte aux asperges. Servez-le avec une salade verte pour équilibrer la garniture riche et au fromage.
Asperges Rôties Avec Chapelure Citronnée
Les asperges sont rôties à haute température pour concentrer leurs saveurs, puis arrosées de chapelure panko citronnée pour le croquant. La simplicité n’a jamais été aussi délicieuse.
Saumon, asperges et poireaux en parchemin
Nous aimonscuisiner en parchemin-pas de chichi, pas de chichi et des tonnes de saveurs. Ici, nous avons associé du saumon sauvage à des asperges, des poireaux et une multitude d'herbes fraîches, notamment de l'estragon, de l'aneth, du basilic et du persil.
Asperges aux amandes, fromage de chèvre et basilic
Un accompagnement qui mérite le devant de la scène, cette recette mélange de tendres tiges d'asperges avec une irrésistible vinaigrette moutarde-citron à base de jaune d'œuf cuit doucement. Les amandes hachées, le zeste de citron, le basilic et le fromage de chèvre rappellent les saveurs printanières.
Poulet crémeux aux asperges
Voici un élégant dîner de poulet braisé avec des asperges, des poireaux et des pommes de terre rouges grelots. Un peu de crème ajoute juste ce qu’il faut de richesse.
Salade de petits pois et asperges
Une salade crue qui associe les asperges à un autre favori de la saison : les petits pois frais. Le délicieux duo est agrémenté de menthe fraîche, d'amandes grillées et d'une vinaigrette au vin de riz.
Sauté de steak et d'asperges
Facile à préparer, ce dîner facile est sur la table en seulement 20 minutes. Le bifteck de jupe en fines tranches est cuit rapidement avec des asperges, du gingembre frais, des oignons verts et des piments thaïlandais, puis servi avec du riz blanc cuit à la vapeur, des quartiers de citron vert et des cacahuètes grillées.
Casserole d'asperges
Notre version de ce plat d'accompagnement traditionnel du Sud le fait passer au niveau supérieur avec du bacon fumé, crémeuxbéchamelet du Gruyère aux noisettes. Des secondes, ça vous dit ?
Velouté d'Asperges
Cette recette d'asperges utilise chaque partie de la tige. Même les extrémités les plus dures sont transformées en un bouillon rapide pour une dose supplémentaire de saveur saisonnière.
Asparagus-Gruyère Tart
Nous adorons cuisiner les asperges au four, surtout comme celle-ci : entourées de pâte feuilletée du commerce, garnies de gruyère râpé et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez cette tarte salée avecoeufs brouilléspour le brunch ou une salade verte pour le dîner.
Linguine aux asperges et aux œufs
Un œuf poché et du parmesan râpé sur de tendres asperges cuites à la vapeur et des linguines constituent un repas végétarien léger. Le jaune d'œuf sert de sauce riche pour les pâtes.
Asperges Mimosa
Le mimosa aux asperges est un plat classique qui doit son nom à sa jolie fleur jaune et blanche. Pressez un œuf dur écalé à travers un tamis fin en acier inoxydable pour créer la garniture brillante et moelleuse des longues tiges vertes.
Nouilles aux œufs avec asperges et jaunes d'œufs râpés
Combinant du mascarpone crémeux, du pecorino salé, du jaune dur, des asperges tendres et croustillantes et beaucoup de zeste de citron, ces pâtes printanières sont exagérées de toutes les bonnes manières.
Asperges rôties aux câpres et au citron
Comment différencier un plat d’un paquet de recettes d’asperges rôties ? Arroser les lances de saumurecâpres, du jus de citron piquant et des flocons de piment rouge ardent.
Asperges sautées au bacon
Qu'est-ce qui distingue ce plat des autres recettes d'asperges sautées ? Du bacon, bien sûr ! La moutarde de Dijon et le persil complètent les saveurs.
Frittata aux asperges, fromage de chèvre et herbes
Des pointes d'asperges tendres et croustillantes et du fromage de chèvre terreux ornent cette frittata mouchetée de ciboulette et d'oignons verts. Servez-le au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner : c'est toujours un gagnant !
Asperges à la sauce crémeuse à la moutarde
La sauce crémeuse et piquante transforme cette recette d'asperges en quelque chose de spécial. Fabriqué avec de la mayonnaise, de l'huile d'olive, du vinaigre de vin blanc et de la moutarde de Dijon, il peut être arrosé d'asperges cuites à la vapeur ou même utilisé comme trempette.
Quiche aux asperges, poireaux et gruyère
Pièce maîtresse fascinante de votre brunch printanier, cette quiche combine des asperges et des poireaux sautés avec du gruyère dans une croûte de pâte au beurre. Servez-le avec une salade de fruits et des muffins pour une délicieuse tartinade matinale.
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