Apprendre à cuisiner est un processus continu, mais tout le monde devrait posséder certaines compétences culinaires de base. Bien que ces compétences soient utiles en elles-mêmes, elles le sont encore plus lorsque vous les combinez : une fois que vous savez comment préparer du bouillon, couper des légumes en dés et découper un poulet entier, vous êtes déjà sur la bonne voie pour préparer une soupe maison. . Ou préparez un nouveau lot de crème au beurre, puis suivez notre guide pour remplir et glacer le gâteau en couches que vous avez cuit.
Il est également important de prendre bien soin de vos ustensiles et de vos ustensiles de cuisine. Gardez vos couteaux bien aiguisés et votre poêle en fonte propre. Nous vous apprendrons également les bases comme comment préparer une croûte à tarte maison, pocher des œufs et assaisonner avec du sel. À partir de là, vous pouvez cuisiner n'importe quoi pour n'importe qui, à tout moment. À l'avenir, nous partageons certaines des compétences les plus essentielles que les cuisiniers à domicile doivent acquérir avant l'âge de 30 ans.
Comment mesurer les ingrédients humides et secs
Tous les outils de mesure ne sont pas égaux et tous les ingrédients, qu'ils soient liquides, secs ou une substance intermédiaire collante comme le miel ou la mélasse, ne peuvent pas être mesurés à l'aide des mêmes outils. Vous devez posséder à la fois des tasses à mesurer courtes pour les ingrédients secs et des tasses à mesurer en verre pour les liquides.
Comment assaisonner avec du sel
Différents types de sel (pensez casher, feuilleté ou marin) ont différents niveaux de salinité, il est donc important d'utiliser le bon type pour votre recette. Apprenez à mesurer avec précision le sel et à assaisonner un plat avec cet ingrédient essentiel.
Comment couper des légumes
Qu'est-ce que cela signifie lorsqu'une recette demande de couper l'oignon ou la carotte en dés, et comment obtenir tous les morceaux de la même taille ? Une fois que vous maîtrisez cette technique, utilisez des légumes coupés en dés comme base pour la mirepoix (carottes, céleri et oignons) et ajoutez-les aux soupes, aux ragoûts ou aux pâtes.
Comment remplir et glacer un gâteau
Avec les bons outils et techniques, vous pouvez couper, superposer et décorer un gâteau parfaitement digne d'Instagram. Astuce : investissez dans un support à gâteau rotatif, un long couteau dentelé, une spatule coudée et une cuillère à glace pour obtenir une garniture et un glaçage parfaits à chaque fois.
Comment faire une croûte à tarte
Les meilleures tartes commencent toutes par une croûte feuilletée faite maison. Apprenez à réaliser une pâte au beurre pour des tartes sucrées ou salées.
Comment faire du stock
Base d'excellentes soupes maison et ingrédient essentiel du risotto et de bien d'autres plats, le bouillon prend du temps à cuire mais est facile à préparer. Faites un gros lot delégume,poulet, oubouillon de boeuf, puis conservez-le dans des contenants d'un litre au congélateur.
Comment faire cuire des pâtes
Une délicieuse assiette de pâtes se résume à trois choses : le sel, la bonne taille de casserole et le timing. Apprenez la différence entre les pâtes fraîches et séchées et comment cuisiner chaque variété.
Comment évaluer quand la viande est cuite
Apprenez la bonne température pour une viande saignante à bien cuite à l'aide d'un thermomètre à viande et du toucher de votre doigt.
Comment faire une vinaigrette
Un simple mélange d’huile d’olive, de vinaigre, de sel et de poivre suffit pour une vinaigrette. AjoutermoutardeouMielet vos herbes fraîches préférées pour une délicieuse vinaigrette maison.
Comment faire un roux
Base féculente composée à parts égales de beurre et de farine, le roux est un épaississant indispensable pour les soupes et les sauces.
Comment découper un poulet entier
Économisez de l'argent en découpant un poulet entier pour le braiser, le bouillon ou le ragoût. C'est une technique facile à apprendre ; Une fois que vous l'aurez fait plusieurs fois, vous maîtriserez parfaitement la division d'un poulet en huit (ou 10) morceaux bien rangés.
Comment préparer le cocktail parfait
Secoué ou agité ? Sur glace ou servi pur ? Dans un highball ou un verre Collins ? Connaître ces bases du barman garantira un délicieuxMartini français,margarita, ouMarie sanglanteà chaque fois.
Comment hacher un oignon
L'oignon haché est un ingrédient fondamental dans de nombreuses recettes. Apprenez à trancher et à couper en dés un oignon etcomment le faire sans pleurer.
Comment préparer du café
Commencez votre journée du bon pied avec une tasse de café parfaite. Que vous le préfériez chaud ou glacé, préparé dans une cafetière filtre traditionnelle ou dans une presse française, nous vous apprendrons à préparer une délicieuse tasse de café.
Comment rôtir des légumes
Des légumes-racines copieux comme les panais,pommes de terre, et les carottes mettent plus de temps à rôtir que d'autres types de légumes tels queaspergeouchoux de Bruxelles. Apprenez la température, le type de poêle, l’assaisonnement et le temps de cuisson appropriés pour rôtir les légumes.
Comment faire des œufs brouillés
Le secret pour des œufs brouillés parfaitement cuits est d'avoir une poêle antiadhésive, beaucoup de beurre et de les faire cuire à feu doux pendant cinq à 10 minutes. Le résultat est un caillé crémeux à chaque fois.
Comment aiguiser les couteaux
Un couteau bien aiguisé est le meilleur outil du cuisinier ; un couteau émoussé, en revanche, peut être dangereux. Utilisez un fusil à aiguiser et un bloc d'affûtage et apprenez à aiguiser vos propres couteaux de chef à la maison.
Comment étaler la pâte à biscuits
Une pâte à biscuits trop épaisse ne cuira pas correctement, mais une pâte trop fine peut entraîner des biscuits cassés ou brûlés. Apprenez à étaler un nouveau lot de pâte à biscuits au sucre de base et à l'empêcher de coller à une planche à découper.
Comment faire fondre du chocolat
Pour un chocolat brillant et soyeux, utilisez un bain-marie sur la cuisinière pour le faire fondre lentement. À partir de là, ajoutez-le aux pâtisseries, transformez-le en chocolats faits maison ettruffes, ou arrosez-en un filet de glace.
Comment faire de la crème fouettée
Évitez l'achat en magasin et préparez votre propre crème fouettée avec seulement deux ingrédients : de la crème épaisse et du sucre. Ajoutez des extraits aromatisés comme la vanille, l'amande, la rose ou le citron pour rehausser la saveur de la chantilly maison.
Comment faire cuire du bacon croustillant
Notre méthode préférée pour cuire le bacon est sur une plaque au four. Non seulement il devient plus croustillant que s’il était cuit dans une poêle sur la cuisinière, mais il évite également les éclaboussures de graisse.
Comment faire une purée de pommes de terre moelleuse
Pour créer une purée de pommes de terre crémeuse et jamais gommeuse, faites chauffer le lait et le beurre séparément dans une casserole avant de les ajouter aux pommes de terre cuites.
Comment choisir des casseroles et des poêles
Chaque cuisinier débutant devrait posséder une à deux casseroles, une poêle antiadhésive, une poêle et une marmite. De l'inox au cuivre, trouvez le bon matériau etensemble d'ustensiles de cuisinepour vos besoins de cuisine.
Comment faire cuire du riz
Apprenez à bien cuisinerbrun,blanc,basmati, et du riz à sushi, et toutes les variétés intermédiaires. Que vous le mangiez seul, dans un burrito ou comme base d'un bol de céréales sain, le riz est l'une des choses les plus polyvalentes que vous puissiez préparer.
Comment paner n'importe quoi
Panureescalopes de poulet,filets de poisson, longes de porc ou d'agneau, et mêmebâtonnets de mozzarellaest aussi simple que un, deux, trois. Autrement dit, un trio de farine, de dorure aux œufs et de chapelure pour une croûte croustillante et rugueuse qui peut ensuite être cuite ou frite.
Comment nettoyer une poêle en fonte
Nettoyer une poêle en fonte peut sembler intimidant, mais tout ce dont vous avez besoin est de l'eau très chaude et de la laine d'acier pour la nettoyer. (Il est également important de savoir : comment assaisonner votre poêle en fonte.) Prenez-en soin correctement et elle durera toute une vie.
Comment faire de la crème au beurre
Au lieu d'acheter du glaçage en boîte, préparez le vôtre pour les biscuits, les cupcakes, les gâteaux en couches et bien plus encore. Tout ce dont vous avez besoin estsucre en poudre, du beurre, de la crème épaisse et de la vanille pour faire une crème au beurre maison.
Comment faire de la pâte à pizza
Faites passer la soirée pizza au niveau supérieur avec de la pâte à pizza maison : c'est plus facile que vous ne le pensez et cela en vaut la peine.
Comment pocher un œuf
Maîtrisez cette technique et vous êtes sur la bonne voie pour préparer un repas digne d'un dîner.Oeufs Bénédictepour le petit déjeuner.
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