Ils sont gluants, fondants, croustillants et complètement irrésistibles.

Mis à jour le 18 mai 2023

Temps de préparation :

50 minutes

Les enfants et les adultes seront ravis de cette combinaison irrésistible de fromage fondu gluant et de panure croustillante et dorée. Notre recette de bâtonnets de mozzarella crée une collation bien meilleure que n'importe quelle option que vous trouverez dans la section congélateur du supermarché. Ils ont une texture croustillante et crémeuse et une saveur de fromage et d'herbes complétée par un trempage danssauce marinara.

Tout commence avec du fromage mozzarella frais. Le fromage est coupé en bâtonnets et enrobé de farine, d'œuf et de chapelure assaisonnée aux herbes. Ensuite, les bâtonnets sont congelés ; cette étape essentielle peut durer aussi peu qu’une heure ou jusqu’à deux mois. La dernière étape consiste à les faire frire pour obtenir cette bonté dorée et croustillante.

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 livre mozzarella fraîche salée, épongée

  • ½ tasse farine tout usage non blanchie

  • Sel casher et poivre fraîchement moulu

  • 3 grand œufs

  • 1 tasse chapelure séchée nature

  • ¼ tasse Parmigiano-Reggiano finement râpé (1 once)

  • 2 cuillères à café mélange d'herbes séchées, comme le thym, le basilic, le persil et l'origan

  • Huile de carthame ou autre huile à saveur neutre, pour la friture

  • Marinara, réchauffé, pour servir

Instructions

Bryan Gardner

  1. Couper la mozzarella :

    Coupez la mozzarella dans le sens de la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur, puis coupez-la à nouveau en bâtonnets de 4 x 1/2 pouce.

  2. Préparez les plats avec de la farine, des œufs et de la chapelure :

    Placer la farine dans un plat peu profond; assaisonner de sel et de poivre. Fouetter les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau dans un plat à part ; assaisonner de sel et de poivre. Mélanger la chapelure, le Parmigiano-Reggiano et les herbes dans un troisième plat peu profond ; assaisonner de sel et de poivre.

  3. Enrober les bâtonnets de mozzarella :

    Draguez les bâtonnets de mozzarella dans la farine, en enlevant l'excédent. Tremper dans la dorure à l'œuf, en laissant l'excédent s'égoutter, et enrober de chapelure, en tapotant pour faire adhérer.

  4. Congeler des bâtonnets de mozzarella :

    Transférer les bâtonnets de mozzarella sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Congeler jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure. (Les bâtonnets de mozzarella peuvent être couverts et congelés à ce stade jusqu'à 2 mois.)

  5. Faites chauffer l'huile et faites cuire les bâtonnets de mozzarella :

    Versez suffisamment d'huile dans une casserole épaisse (de préférence en fonte) pour qu'elle atteigne 2 pouces de haut. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 350 degrés. En travaillant par lots, ajoutez des bâtonnets de mozzarella; cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 2 à 3 minutes (ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température de l'huile.)

  6. Égoutter et servir :

    Transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords pour égoutter. Assaisonner de sel; servir immédiatement, avec la sauce marinara.