10 einfache Möglichkeiten, sich jetzt gesund zu ernähren

Gesunde Ernährung ist nicht mehr das, was sie einmal war – sie ist viel besser. Und die Rezeptentwicklerin und Freundin von Martha, Jess Damuck, will es beweisen. Der gefeierte Autor vonSalatfreakist zurück mit einem weiteren sensationellen Kochbuch voller lustiger, zugänglicher und farbenfroher Rezepte, die sich für einen Dienstagabend eignen oder einen Tisch voller eifriger Gäste auf einer Dinnerparty beeindrucken.Health Nut: Ein Wohlfühl-Kochbuchgreift die positive Stimmung des Kaliforniens der 1970er Jahre auf und aktualisiert sie mit einem coolen Los Angeles-Touch der 2020er Jahre. Wir haben mit Damuck gesprochen, um mehr zu erfahren wie dieser Experte für gesunde Ernährung dieses Jahr vorschlägt, sich gesünder zu ernähren.

Warum wir über gesunde Ernährung anders denken müssen

„Einer der Gründe, warum ich so aufgeregt war, etwas zu erschaffenGesundheitsnuss„Das ist, dass gesunde Lebensmittel einen so langen Weg zurückgelegt haben“, sagt Damuck. Die Menschen waren von den gesunden Lebensmitteln der 70er Jahre abgeschreckt, die anfingen, alle gleich zu schmecken, und das sei nicht mehr der Fall, sagt sie. Für Damuck, ein ehemaliger Strenge vegetarische, gesunde Ernährung bedeutet, dass ich mich überwiegend pflanzlich ernähre, mit ein wenig Fisch und etwas Fleisch dazwischen. „Mein Essen hat Farbe, Textur, frische Aromen und ich“ Ich bin wirklich zufrieden wenn ich so esse“, sagt sie und fügt hinzu, dass gesundes Essen dekadent sein kann.

Einfache Tipps für gesunde Ernährung

Essen, das gut für Sie ist, muss nicht langweilig und unterhaltsam sein. Damuck empfiehlt diese Tipps für eine moderne Sichtweise darauf, was es bedeutet, sich gesund zu ernähren.

Überdenken Sie, was eine Mahlzeit ausmacht

Wenn Ihre Mahlzeit mit einem Protein beginnt, gefolgt von Gemüse und Stärke, machen Sie möglicherweise etwas falsch. Versuchen Sie, Ihre Perspektive auf das Aussehen einer Mahlzeit zu ändern, sagt Damuck.

„Auf Ihrem Teller sollten mehr Pflanzen als alles andere sein“, sagt sie.

Das heißt, orientieren Sie sich bei Ihrer Mahlzeit an den Produkten und Gemüsesorten, die Sie essen möchten, und bauen Sie darauf auf. Pflanzenprotein kann auch Ihre Hauptzutat sein, wenn Sie danach verlangen.

Denken Sie an Moderation, nicht an Einschränkung

Der Verzicht auf Genussmittel, Crash-Diäten und andere restriktive Ernährungsmethoden ist nicht das, worum es bei Damucks Version von gesunder Ernährung geht. Ein großer Teil einer gesunden Ernährung besteht nicht unbedingt darin, auf ganze Lebensmittelgruppen oder Zutaten zu verzichten, sagt sie. „Ich verwende Butter zum Kochen. Ich liebe dunkle Schokolade. Es kommt auf Mäßigung und eine ausgewogene Ernährung an.“

Denken Sie groß (Batches)

Eine große Menge Getreide kann Ihnen dabei helfen, in Zukunft gesund zu bleiben. Damuck gibt zu, damit zu kämpfenEssenszubereitungSie sagt, sie plane selten im Voraus. Aber sie hat ein paar Tricks:

• Wenn Sie eine große Menge Getreide im Voraus kochen können, spart das viel Zeit. Getreide kann wie Reis für Körnerschalen, knusprige Pastetchen oder sogar gebratenen Reis mit viel Gemüse verwendet werden.
• Eine große MengeOvernight Oatskann ein schnelles und gesundes Frühstück oder ein Snack für mehrere Tage sein.
• Wenn Sie die Produkte im Voraus vorbereiten, können Sie schnell und einfach eine Schüssel oder einen Salat zusammenstellen. Einer von Damucks Tricks besteht darin, Gemüse für den Salat im Voraus zu zerkleinern. Ihr Rat: „Alles, was mehr Zeit in Anspruch nimmt oder bei dem ein Werkzeug schmutzig wird, erledigen Sie in großen Mengen.“

Wissen Sie, woher Ihre tierischen Produkte kommen

Der Verzehr von hochwertigem Fleisch und Fisch kann Teil einer gesunden Ernährung sein, essen Sie es jedoch seltener. Bei dem wenigen Fleisch und den Meeresfrüchten, die sie isst, achtet Damuck darauf, dass die Zutaten ihren Ansprüchen genügen. Sämtliches Fleisch und Geflügel muss aus biologischem Anbau und ohne Zusatz von Hormonen stammen und von einem Ort stammen, an dem die Tiere artgerecht behandelt werden. „Es wird immer leichter zu finden, aber es ist teurer, was ein wichtiger Grund dafür ist, dass ich weniger Fleisch esse“, sagt sie.

Besorgen Sie sich Lebensmittelvorräte, wo immer es Ihnen passt

Es ist verlockend, den Bauernmarkt nach schönen Produkten abzusuchen, aber es ist auch eine zusätzliche Reise und nicht immer realistisch. Damuck sagt, Sie sollten sich darauf konzentrieren, frische Lebensmittel aus der für Sie einfachsten Quelle zu beziehen, damit Sie Ihre Lebensmittel behalten könnenGemüseschubladegut bestückt mit leckeren Nährstoffen. Gesunde Rezepte kann man in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen, sagt Damuck. Wenn das gekühlte (oder gefrorene) verpackte Gemüse von Trader Joe der Knaller ist, der Ihnen Gemüse auf den Teller bringt, ist das in Ordnung. Damuck hat nichts gegen Unmengen davonvorgewaschenes Grün. In jedem Geschäft legt sie Wert darauf, alles ohne abnehmbare Schale zu kaufen, einschließlich Gemüse und Beeren aus biologischem Anbau.

Bauen Sie Ihre eigenen Kräuter an

Frische KräuterBieten Sie mit sehr geringem Aufwand eine Menge Geschmack und Vitamine – sie verleihen allem, was Sie essen, Frische, sagt Damuck. Und das kann jederIhre eigenen Kräuter auf einer Fensterbank anbauenoder ein Ort mit etwas Licht. Schnappen Sie sich einfach eine Topfpflanze aus dem Supermarkt und gießen Sie sie nach Bedarf zu Hause.

Her mit dem Umami

Umamiist der Schlüssel zur Zufriedenheit, es ist die herzhafte Köstlichkeit, sagt Damuck.

• Sie findet es in Miso undNährhefe. „Ich verwende viel Miso und füge es sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten hinzu.
• Nährhefe ist ein toller Ersatz für Parmesankäse und wirklich lecker auf Popcorn.“
• Weitere Quellen für Umami, die Damuck liebt, sind getrocknete Pilze, Algenflocken undFurikake.
  

Füllen Sie Ihre Speisekammer mit Geschmack

Bevor Sie in Ihrer App zum Mitnehmen auf „Bestellen“ klicken, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass Sie problemlos eine kleine Speisekammer voller Geschmack und Intrigen für schnelles und gesundes Kochen füllen können. „Es ist großartig, einfachen Zugang zu wirklich wunderbaren Zutaten aus der Vorratskammer zu haben“, sagt Damuck. Eine ihrer Lieblingszutaten ist die „wählerischere Zutat“, die sie immer zur Hand hat: geräucherte Sojasauce. Es verändert die vegetarische Küche wirklich, sagt sie. „Umami, Salzigkeit und Rauchigkeit verleihen vegetarischer Küche eine Geschmackstiefe. Das überrascht sogar die Leute, die ich kenne, die viel Fleisch kochen, wirklich.“ Geräucherte Sojasauce istonline verfügbar, oder Sie können das Geschmacksprofil mit einer Kombination aus normaler Sojasauce und geräuchertem Paprika nachahmen. Versuchen Sie, es zu Pilzen, Suppen und Eintöpfen hinzuzufügen. Es ist eine Geheimwaffe, die Damuck liebt.

Verfeinern Sie es mit Essig

Eine weitere einfache Möglichkeit, Ihren Gerichten mehr Würze zu verleihen, ist die Verwendung verschiedener Essige. Sie können jedem Gericht so viel Geschmack verleihen, und wenn Sie wechseln, welche Essige Sie in den gleichen Rezepten verwenden, kann das noch mehr Faszination hervorrufen. „Ich habe eine schöne Auswahl an Essig in meiner Speisekammer“, sagt Damuck. Sie können verschiedene Vinaigrettes mit den gleichen Mengenverhältnissen zubereiten und die Essigsorten wechseln, um Langeweile vorzubeugen.

Tauschen Sie Ihren Süßstoff aus

Gesunde Ernährung bedeutet nicht, auf Desserts oder süße Leckereien zu verzichten, sondern nur darauf, wie man sie zubereitet. Es gibt so viele wirklich wunderbare Alternativen zu verarbeitetem Zucker, sagt Damuck. „Ich liebe Datteln wirklich und verwende sie sehr oft. Sie spenden Feuchtigkeit und Konsistenz und der Geschmack ist viel komplexer als normaler Zucker. Ich finde sie unglaublich süß und biete die Süße, nach der man sich in einem Dessert sehnt, ohne Abstriche zu machen.“ Zu den weiteren Süßungsmitteln, die Damuck liebt, gehören Ahornsirup, Kokosblütenzucker und Obst.

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